- 主题:震惊！费大厨辣椒炒肉68元一份
是的，炒菜做预制，为了模仿锅气，往往要放添加剂，不太好
预制菜最坑的 就是这类炒菜料理包
至于说价格
我并非替西贝说话
但是用良心来思考商业行为
是不是合适？
卖的贵，坑的也是愿意掏钱的人
降价对顾客有良心
对员工，对供应商，对股东呢？
【 在 dyingsun 的大作中提到: 】
: 其实西贝的西北菜，本来炒的就不多。炖菜烩菜这些，半预制问题不大。
: 焦点其实是价格，价格降个10%~20%就算良心了。
:
: 【 在 netcom 的大作中提到: 】
: : 是有点错怪西贝
: : 中餐很多时候
--发自 ismth(丝滑版)
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FROM 119.123.136.*
西贝就是餐饮界的天花板
但是傻子们不服
【 在 yun087 的大作中提到: 】
: 标 题: 震惊！费大厨辣椒炒肉68元一份
: 发信站: 水木社区 (Sat Mar 21 15:47:10 2026), 站内
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: 第一次慕名吃网红费大厨，还排位。还以为是家常菜快餐水平。结果1个人点了辣椒炒肉
: 68元，一瓶可乐，一份米饭可以续（上一个小电饭煲），小80元。
:
: 感觉大家是不是有点错怪西贝了。就这个价格吃顿饭，那我一定是米饭搭配西贝的土豆
: 牛腩啊。
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: 辣椒炒肉一个家常菜，卖68的卖点是啥？除了为了缓解辣的疼痛拼命吃饭。类似海底捞
: 肯定不如阳坊之类的刷羊肉实惠。还不便宜。
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: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 114.248.2.*]
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FROM 60.25.161.*
其实爆炒维生素c损失少，都是理论上的
实际上就是中餐的做法对维生素，利用率不高
不单单是炒菜，也有菜切的太细，水果摄入不足，主食比重太高，烟酒等等，是一整套生活习惯
维生素摄入是普遍不足，不是有的人
特别是男性和农村居民
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 只说维C
: 爆炒、快炒的热加工时间短
: 比烧烤、煎炸、长时炖煮的损失都应该来的小
: 西餐叶菜多生食，也是按他们的传统处理叶菜的营养口感都不好，所以多选用瓜果类蔬菜烹饪
:
: 中国蔬菜水果总量消费很大，但架不住有的人就是不吃，这是另一个问题，宏观膳食而言不考虑这个
--发自 ismth(丝滑版)
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FROM 119.123.136.*
前面说过了，这开放后厨莫名其妙的，正常人都不会这么干，包括罗永浩自己也认为对方的行为匪夷所思
【 在 verber 的大作中提到: 】
: 我没和你说什么预制菜的事啊，你是问为啥开放后厨
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FROM 111.201.53.*
当然，科学理论是指导实践的金标准
维生素C是水溶性且对高温敏感的营养素，合理控制烹饪方式可减少流失。例如，急火快炒、减少用水、缩短加热时间、搭配酸性调料（如醋）等，均有助于保留更多营养成分。
维生素C在60℃以上开始分解，温度越高、加热时间越长，流失越严重。例如，长时间炖煮或油炸可能导致50%以上的维生素C损失。
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 其实爆炒维生素c损失少，都是理论上的
: 实际上就是中餐的做法对维生素，利用率不高
: 不单单是炒菜，也有菜切的太细，水果摄入不足，主食比重太高，烟酒等等，是一整套生活习惯
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: 维生素摄入是普遍不足，不是有的人
: 特别是男性和农村居民
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FROM 39.144.44.*
理论上，你生活在大城市，一定有健康的中餐做法，比如包邮区家庭会清炒，不是高温高油高盐
但实际上现在大众流行的餐馆外卖根本不是这样
你看过湘菜的处理办法吗？
切的特别细，味道下得很重
为了下饭，也就是以主食为中心
比如这个费大厨，为了保证锅气
下面还用一个小炉子加热
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 当然，科学理论是指导实践的金标准
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: 维生素C是水溶性且对高温敏感的营养素，合理控制烹饪方式可减少流失。例如，急火快炒、减少用水、缩短加热时间、搭配酸性调料（如醋）等，均有助于保留更多营养成分。
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: 维生素C在60℃以上开始分解，温度越高、加热时间越长，流失越严重。例如，长时间炖煮或油炸可能导致50%以上的维生素C损失。
: 【 在 netcom 的大作中提到: 】
--发自 ismth(丝滑版)
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FROM 119.123.136.*
费大厨这种长不了
【 在 yun087 的大作中提到: 】
第一次慕名吃网红费大厨，还排位。还以为是家常菜快餐水平。结果1个人点了辣椒炒肉
68元，一瓶可乐，一份米饭可以续（上一个小电饭煲），小80元。
感觉大家是不是有点错怪西贝了。就这个价格吃顿饭，那我一定是米饭搭配西贝的土豆
牛腩啊。
辣椒炒肉一个家常菜，卖68的卖点是啥？除了为了缓解辣的疼痛拼命吃饭。类似海底捞
肯定不如阳坊之类的刷羊肉实惠。还不便宜。
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FROM 58.253.167.*
湘菜也有跟多做法
剁椒鱼头的剁椒
铺上去蒸十几分钟出锅油糍一下
维生素损失也不会比油煎炸更高
而湘赣小炒大量采用鲜辣椒作为主菜而非调料
维生素含量是非常高的
中餐技法不是说做的啥样吃的就那样
否则川湘个个身材臃肿？
恰恰相反，胖子还是北方非辣区的多
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 理论上，你生活在大城市，一定有健康的中餐做法，比如包邮区家庭会清炒，不是高温高油高盐
:
: 但实际上现在大众流行的餐馆外卖根本不是这样
: 你看过湘菜的处理办法吗？
: 切的特别细，味道下得很重
: 为了下饭，也就是以主食为中心
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: 比如这个费大厨，为了保证锅气
: 下面还用一个小炉子加热
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FROM 117.143.102.*
等等，预制菜有标准的，健康卫生上比没标准的所谓现炒强多了
【 在 cperson (王阳明的致良知是真理，要真诚，不能说谎) 的大作中提到: 】
: 要和最好的比，而不是和坏畜生比。预制菜不健康，不好吃。道德良知才是判断一切的
: 唯一准则，以前看不起商人，眼里只有钱利益，其行为会误导坏年轻人孩子
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FROM 117.133.82.*
呷哺最近的双人餐，88好像
【 在 dramione 的大作中提到: 】
: 现钞的啊，正经肉 一大锅
: 俩人一个辣椒炒肉 一份米饭 基本够吃
: 现在北京吃啥2人不得小200
: ...................
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FROM 111.201.53.*