原材料也不一样
大城市是需要利润的

像上海的土菜馆子，用的昂刺鱼很多是养殖的
就没有溪泉里野生的鲜甜，肉质也粗一些

  
  
【 在 defeatyou (lance~天地一沙鷗) 的大作中提到: 】
:  是啊
:  据说以前成都和重庆火锅都不一样
:  这还都是川菜
:  随着成渝高铁开通
--
FROM 39.144.244.*

我比较在乎去外地吃到正宗的家乡菜
至于其他菜，正不正宗无所谓，好吃就行。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯饮食没有专利权
: 所谓“正宗”其实是本地人的一种宣言而已
: 并没有什么实际意义
: 实际上世界上被魔改最多的餐饮风格
: 恰恰是最受欢迎的，影响最深远的
: 意餐，法餐，日料等等
: 如果一种饮食风格非要执着于
: “只...

- 来自 水木说
--
FROM 72.195.231.*

主要指农产品或者奶酪红酒的产地保护认证吧
其实强调的是食材

和中餐的思考不是一个维度，中餐传统上并不是太重视食材
当然近年来关注的越来越多了

举个例子，有些地方的马铃薯是有地理保护的（西班牙葡萄牙之类）
但是薯条这个东西全世界都在吃，
没有人关注它是否源自法餐（或者有人说是比利时）

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 并没什么错
: 欧洲严格的产地保护
: 同样的东西仅仅产地不同连名字都不一样
: ...................
--
FROM 36.155.79.*

【 在 miller 的大作中提到: 】
: 我比较在乎去外地吃到正宗的家乡菜
: 至于其他菜，正不正宗无所谓，好吃就行。
: - 来自 水木说
: ...................
实际上其他地方的人也是这么思考你的家乡菜的
好吃就行
--
FROM 36.155.79.*

你应该这样想
欧洲人对饮食的看法可能本来就是多元的
有顽固的（比如南欧的一小撮），也有更开放的（比如英伦的一小撮）
还有无所谓的

真正执着于食物必须是怎样怎样不能变动
唯正宗论的哪里都是少数
只不过他们组织能力强，有类似想法的人能形成一套行之有效的方法推广出去

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 食材是源头啊
: 另外美食非遗也是欧洲人搞出来的
: 酿酒立法也是欧洲人搞出来的  
: ...................
--
FROM 36.155.79.*