- 主题:一线城市有个好处：想吃个墨西哥菜，土耳其菜也随时能吃到
我在魔都，啊不浦东市
晚上要点个卤煮外卖都费劲
别说正不正宗了
【 在 FrederickLin (朋友马甲借用) 的大作中提到: 】
: 而且厨子也可能来自这个国家，比较正宗
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: 反观小城市，能有个中国人开的日本料理就不错了
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点个福鼎肉片汤
太辣，也没那么好吃
还不如淘宝买肉泥来自己刮
有和正宗还是两回事
杭州的咸口小笼魔都也难找
【 在 FrederickLin (朋友马甲借用) 的大作中提到: 】
: 你想在上海喝个豆汁儿，估计更没戏……
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: 不过上海的北京菜馆真的非常多，我还挺惊讶的
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20年前遍地鸡粥馆吃本帮白斩鸡
现在没几家了都
话说广东朋友来看上海的鸡粥没有鸡
的确会瞳孔地震
【 在 defeatyou (lance~天地一沙鷗) 的大作中提到: 】
: 都不说这些
: 20多年前我在上海
: 没看哪里有烤鸭
: 几年前去
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伶仃洋口填出岛
供三哥集中居住
【 在 liangf (大侠) 的大作中提到: 】
: 吃非洲菜、中东菜可以来南方城市
: 【 在 FrederickLin 的大作中提到: 】
: : 而且厨子也可能来自这个国家，比较正宗
: :
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可以吃非洲大厨颠勺炒的回锅肉
【 在 naj051 (吴溪听雨) 的大作中提到: 】
: 想吃非洲的fufu
: 【 在 FrederickLin 的大作中提到: 】
: : 而且厨子也可能来自这个国家，比较正宗
: : 反观小城市，能有个中国人开的日本料理就不错了
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按天朝标准
全得是市场要素的全
就是有一定占有率和感知率
而不是一个城市有一个或几个店就算
另外要看本地口味对外地餐饮的影响
美帝是有中餐
但大量实际上是美餐
魔都也有湘菜馆
但口味上也难称正经湘菜
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: 就是比较全，质素未必很高
:
: 当然如果全是必要条件的话
: 美食之都就只能是超一线大城市了
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改良有个度的问题
草莓麻婆豆腐和天津饭，应该只能算日料
【 在 defeatyou (lance~天地一沙鷗) 的大作中提到: 】
: 肯定要改良
: 毕竟卖给 当地人吃的
: M K都是 改良的
: 和米国那边味道不一样
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这是一个极端跳到另一个极端了
美食的确可以发展
也可以跨区域传播
但现实情况是
很多美食并不需要很贵，也不需要豪华
是真可以大隐隐于市的
而物料技法气候之外
还有一方水土养一方人的审美
也的确蕴含了身土不二的哲学
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 嗯 饮食没有专利权
: 所谓“正宗”其实是本地人的一种宣言而已
: 并没有什么实际意义
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并没什么错
欧洲严格的产地保护
同样的东西仅仅产地不同连名字都不一样
这其实是王道
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 比较喜欢讲“身土不二”的
: 传统上都是地域比较孤立
: 与世界交流少，移民也少
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原材料也不一样
大城市是需要利润的
像上海的土菜馆子，用的昂刺鱼很多是养殖的
就没有溪泉里野生的鲜甜，肉质也粗一些
【 在 defeatyou (lance~天地一沙鷗) 的大作中提到: 】
: 是啊
: 据说以前成都和重庆火锅都不一样
: 这还都是川菜
: 随着成渝高铁开通
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