- 主题:一线城市有个好处：想吃个墨西哥菜，土耳其菜也随时能吃到
驻京办的一定好吃么？
关键还是要看食材哪里来的，要是用当地供应链
一般做着做着就同化了，只有形没有神
推荐一个非一线城市，浙江的义乌
【 在 FrederickLin 的大作中提到: 】
: 而且厨子也可能来自这个国家，比较正宗
: 反观小城市，能有个中国人开的日本料理就不错了
: 像北京的话，有各省的驻京办美食，使馆区周边的外国美食，基本可以算是中国内地的美食第一城了
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就是比较全，质素未必很高
当然如果全是必要条件的话
美食之都就只能是超一线大城市了
伦敦、纽约、香港等等
【 在 defeatyou 的大作中提到: 】
: 好不好吃另说
: 有的比较正宗
: 和当地一个味道
: ...................
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嗯 饮食没有专利权
所谓“正宗”其实是本地人的一种宣言而已
并没有什么实际意义
实际上世界上被魔改最多的餐饮风格
恰恰是最受欢迎的，影响最深远的
意餐，法餐，日料等等
如果一种饮食风格非要执着于
“只有本地人做的才正宗”
那它最大可能就是停滞不前了
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 按天朝标准
: 全得是市场要素的全
: 就是有一定占有率和感知率
: ...................
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地形都很不同吧 自然食材和生活方式会有差别
只不过外面的人很难了解那么清楚
【 在 defeatyou 的大作中提到: 】
: 是啊
: 据说以前成都和重庆火锅都不一样
: 这还都是川菜
: ...................
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FROM 223.166.251.*
比较喜欢讲“身土不二”的
传统上都是地域比较孤立
与世界交流少，移民也少
比如东亚的一部分地方，比如意大利南部
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 这是一个极端跳到另一个极端了
: 美食的确可以发展
: 也可以跨区域传播
: ...................
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FROM 223.166.251.*
主要指农产品或者奶酪红酒的产地保护认证吧
其实强调的是食材
和中餐的思考不是一个维度，中餐传统上并不是太重视食材
当然近年来关注的越来越多了
举个例子，有些地方的马铃薯是有地理保护的（西班牙葡萄牙之类）
但是薯条这个东西全世界都在吃，
没有人关注它是否源自法餐（或者有人说是比利时）
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 并没什么错
: 欧洲严格的产地保护
: 同样的东西仅仅产地不同连名字都不一样
: ...................
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【 在 miller 的大作中提到: 】
: 我比较在乎去外地吃到正宗的家乡菜
: 至于其他菜，正不正宗无所谓，好吃就行。
: - 来自 水木说
: ...................
实际上其他地方的人也是这么思考你的家乡菜的
好吃就行
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FROM 36.155.79.*
你应该这样想
欧洲人对饮食的看法可能本来就是多元的
有顽固的（比如南欧的一小撮），也有更开放的（比如英伦的一小撮）
还有无所谓的
真正执着于食物必须是怎样怎样不能变动
唯正宗论的哪里都是少数
只不过他们组织能力强，有类似想法的人能形成一套行之有效的方法推广出去
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 食材是源头啊
: 另外美食非遗也是欧洲人搞出来的
: 酿酒立法也是欧洲人搞出来的
: ...................
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FROM 36.155.79.*
嗯 说到北欧
印象里有个食品安全国家排名
排前面的几乎都是北欧
他们的食材是得到全世界认可的
不能说一无是处
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 南欧咋啦
: 北欧那种连菜都不会做的
: 不得看着学吗？
: ...................
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FROM 36.155.79.*
你愿意相信它是重要的，它就是重要的
还有很多人相信只有自己故乡的姑娘最美呢
这是一种nostalgia
【 在 miller 的大作中提到: 】
: 那就是说正宗不重要？
: - 来自 水木说
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