湘菜中，比较有名的那家预制菜厂商 王小X
几十种菜品，选了10个爆款的。
到家试试看，和西贝的也对比一下。
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不添加防腐剂的预制菜应该不能大规模上市
往往是中央厨房配送、高档餐厅预备、本地连锁供应
如果酒精、氯化钠不被视作防腐剂，则传统手制食品也可以算，但这种产品并不能视作无风险


  
【 在 hugelion (hugelion) 的大作中提到: 】
:  西贝的预制菜是自家做的还是从外面卖的？  目前质量最好的不添加防腐剂的预制菜是哪个品牌？
:  【 在 touchstone 的大作中提到: 】
:  : 湘菜中，比较有名的那家预制菜厂商 王小X  
:  : 几十种菜品，选了10个爆款的。  
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现在也是给中小型餐饮门店，提供统一配送的。也就是社会化中央厨房。
别如我买的试吃的这个，就是湘菜的社会化中央厨房，全程冷链运输，给各类馆子提供
几分钟速食的湘菜。
只要这类企业被监管，合理合法经营，都应该被鼓励。

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 不添加防腐剂的预制菜应该不能大规模上市
: 往往是中央厨房配送、高档餐厅预备、本地连锁供应
: 如果酒精、氯化钠不被视作防腐剂，则传统手制食品也可以算，但这种产品并不能视作无风险
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FROM 218.240.129.28

我吃过双汇的，红烧肉还可以，辣子鸡也还行，就是碎骨头渣有点多
双汇的鱼香肉丝，番茄牛肉有点甜

【 在 touchstone 的大作中提到: 】
: 湘菜中，比较有名的那家预制菜厂商 王小X
: 几十种菜品，选了10个爆款的。
: 到家试试看，和西贝的也对比一下。
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中央厨房只是听起来好听，实际上西贝的中央厨房大概就是个冷链仓库，负责发送冻鱼冻肉

据说，西贝的茄子都是厂家直接油炸好的，集中发送到西贝仓库，然后再由仓库分送给各个门店，门店加加热或者复炸一下

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 中央厨房是社会化分工的必然
: 尤其应对中国餐饮行业变态的监管+高昂的房租，几乎是规模化城市的唯一出路  
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