谢谢分享

加咸菜汤我理解是用酸来解腻？
就和吃面加醋一样？

【 在 a358 的大作中提到: 】
: 在内蒙中西部，传统的吃法或讲究的吃法，是莜面或荞面丝、卷、鱼鱼等，加咸菜汤（过去家里大缸腌苤蓝、芥菜或大白菜的盐汤）和羊肉配成的汤吃。一般吃法就是舀点咸菜汤或不要咸菜汤换成咸菜丝，配点爱吃的菜就行了。
: 莜面（还好）特别是荞面吃起来没什么味道，本地人称为寡，清汤寡水的寡。所以要加咸菜汤汁去寡。这个很关键，就像南方人某天懒得做饭，弄点咸的下饭小菜吃米饭一个道理。对于莜面或荞面这种东西，很容易腻歪，去寡就很重要了。所以吃莜面荞面，汤汁很重要，里面的菜不太重要
: ６宜坪蹙湍歉鲭绮酥ス眩芏月纷印＞拖裱蟠谢虼蟠斜囱蛉猓械拇碳は阄逗脱蛉怆味是绝配，一下子变得让很多人都能接受。
: ...................
--
FROM 36.155.79.*