对，差不多是那意思。现在大家都有各自的口味，南北的人都可以试试新的不同的解腻（解寡）的方案。我觉得最好是有汤汁，要不吃起来还是有些干。

用腌菜汤，我猜测也是因为过去几十年前，甚至解放前（？），像塞北人少，又穷，深秋冬季就没什么菜了，只能拿点咸菜汤汁当卤子了。但的确吃莜面配这家伙很对路子，至少是对内蒙、张家口、晋北的人。不用弄太多，要不咸了。其实我个人喜欢就着烂腌菜的汤+烂腌菜吃，再配点其它的炒菜。烂腌菜是用芥菜根腌的，很长很长，样子和南方雪里红差不多。但里面有丝丝，直接拿一截咬起来很有韧劲，也脆，得切碎了吃。这东西是内蒙、张家口、晋北地区的下饭菜，可以炒肉丝什么的。小时候就喜欢从缸里直接拿一根嚼着吃，就是太闲了。

不过话说回来，腌菜汤也得看人家，有些人家的腌菜汤不太干净，所以就...。就目前的养生角度，但又保留这地地区的传统吃法，我觉得自己做些咸鲜的汤，配点喜欢小咸菜（有条件配点烂腌菜），再加上其他的菜，就相当不错。

【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 谢谢分享
: 加咸菜汤我理解是用酸来解腻？
: 就和吃面加醋一样？
: ...................
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