我熬糖色从第一次开始从没失误过
有一个小诀窍
看到糖完全融化之后改小火
发现糖变成八分好得时候改最大火
五秒钟后等锅热了立刻把肉倒进去


因为观察火候得过程一直是小火
基本不大可能失误


【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 熬糖色很看水平的，就那么几秒钟的空档，早了就不好吃，玩了就会糊
: 发自「今日水木 on iPad mini 6」
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