锅气不光是这些
高温下各种焦化反应可能由上百种化合物
很难说都安全
所以我对锅气香精是支持的
如果更安全的话

类似的就是西餐的烟熏液代替林木烟熏
更少致癌物质
虽然不能百分百模仿

  
  
【 在 maple0 (人类不值得) 的大作中提到: 】
:  锅气就是焦糖化反应，美拉德反应，还有高温油的爆香，没啥不安全的
:  【 在 netcom 的大作中提到: 】
:  : 是有点错怪西贝    
:  :    
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