锅气就是焦糖化反应，美拉德反应，还有高温油的爆香，没啥不安全的
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 是有点错怪西贝  
:  
: 中餐很多时候  
: 太过执着于现炒的“锅气”  
: 为了这口锅气  
: 宁可多花钱也心甘情愿  
:  
: 但其实所谓镬气锅气，  
: 既不能保证食品安全，  
: 也不能保证营养健康。  
: --  
: // ___ _____ ___ __ __  
: ..................

发自「今日水木 on iPad mini 6」
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