哈哈 赞 我也觉得瓯菜很好吃
轻油轻勾芡的 海鲜又多

【 在 nospoon 的大作中提到: 】
: 主要还是口味从小被“妈妈的味道”给驯化了，所以大部分人都喜欢吃家乡菜。
:
: 比如浙江温州小朋友从小就吃清淡的菜长大，那么他偶尔会吃一下重口味的调剂，但是大部分时间还是会吃清淡的口味。
:
: 【 在 netcom 的大作中提到: 】
: : 嗯 我理解人就是对重口味的东西有兴趣

--发自 ismth(丝滑版)
--
FROM 36.155.79.*

关于另一个问题
费大厨值不值68
这个涉及到评判标准

中国还是发展国，虽然是餐饮大国，但不是餐饮强国，在很多地方餐饮市场发育相当低级，以能否吃饱作为评价饭店的主要标准，以价格刚性倒逼从业者低水平竞争，甚至以次充好，餐饮作为服务业，大家看得到的都是物料价格，却看不到服务要素价格

所以时至今日，对于连锁的意义和评价，还是朴素的上世纪的要求，所以连锁是有利于中餐走出去的一大方式，我们却学的很慢，所以我们掏钱吃欧美日的所谓连锁店大餐，却不肯花钱吃中餐的中档连锁——其实各行各业都有这个问题，我们还不够富裕

- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 nospoon 的大作中提到: 】
: 也不能说“有热加工就不算预制菜”啊。
:
: 被曝光的那些无店面的专营外卖店，就是拿预制菜微波炉或者电饭煲热加工一下，成本几块钱卖十几块，环境差用料差，动不动被曝光。这个是预制菜的典型反面案例。
:
: 金拱门开封菜华莱士等也都是冷冻半成品过一下油锅或者热铁板，这个说起来也是预制菜，但是这么多年大家吃得心安理得。
:
: 杭州的外婆家、新白鹿、绿茶等连锁饭店都是中央厨房提前做成半成品再到门店热一下，基本上客户都知道，生意还是很好。
:
: 中餐饭店的一个很大矛盾是：客户又想上菜快，又想吃现炒。饭店生意好了，厨师/餐桌的比例就会低，现炒就会来不及，矛盾就会越发激烈。杭州几家连锁店的解决办法就是搞中央厨房，大概二十年前就开始这么搞了。反而那些路边小炒店，一般两三个厨师配七八桌（很少同时满员），现炒基本来得及。
:
: 西贝这次的最大问题是他的这个高价以及宣传的现炒，结果菜品不是现炒，甚至不是中央厨房提前做的半成品（这个一般认为是当天或者最多往前一两天），而是从其他预制菜公司采购的一年前的冻品，那么客户当然就不满意了。吃冻品有的是地方，何必被你西贝忽悠支付高价呢？
:
: 回到辣椒炒肉，全国的江西小炒一般都是28-38，48的可能也有；如果费大厨房租比较贵，又是网红生意比较好，卖68也是属于常规操作了。你觉得贵说明你不是他们的目标客户。
--
FROM 39.144.44.*

早餐几个人吃沙拉这种冷食的
中外都很少
不具备普遍意义
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 吃沙拉很普遍，你是说传统中餐不怎么吃吗？
:
: 主流酒店早餐，都提供沙拉自助的
--
FROM 39.144.44.*

这种菜要什么什么辣椒和肉才能做的好吃的就证明这个店的水平不行，，
要是顾客还相信这种事，就是纯大冤种

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 有必要
: 海老寿司可以200丹一份，也可以20000丹一份
: 这才是真正发达的市场应该容纳的
: ...................
--
FROM 116.24.66.*

有历史的国家都这么干

意大利凶事打卤面风靡欧陆，也是面粉为王，能有几个菜？
土耳其米饭面包皮塔饼都有，东亚小黄人两人点一份餐就行
德意志沙拉里都是土豆，啤酒+碳水的欢乐也是人人皆懂

过几天饱日子就想改基因，那是没门


- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 nospoon 的大作中提到: 】
: 是的，你说得对。中国很多地方的家庭做菜习惯，还是遗留了以前饥荒时代主食为主的做法，比如华北的阳春面、陕西的面食、武汉的热干面、沙县小吃的葱油面、开到全国各地的兰州拉面、玉米馒头白面馒头等等，几乎全部是主食没有或者很少配菜。主打一个填饱肚子，营养完全不管。
:
: 另外，腌肉熏肉腌鱼、各类腌菜腌萝卜、辣白菜等等，都是以前物资贫乏又要看季节收获同时还没有冰箱时代遗留的不健康食品。从这个角度，就要感谢现代的大棚蔬菜和各种养殖场，让普通人都能吃上新鲜的蔬菜水果鱼肉。
--
FROM 39.144.44.*