- 主题:我蒸的馒头
应该不是。你这个没发好。发好面要当食用碱中和。要把面揉匀了。
【 在 lipefe 的大作中提到: 】
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: 不是，就是白面，可能是酵母上的色吧。
: 所以这就是个问题，外面的馒头为啥那么白？难道他们用的酵母是白色的？
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发自「今日水木 on 24129PN74C」
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这种发黄的一般是碱放多了吧
【 在 redfoxzheng 的大作中提到: 】
: 应该不是。你这个没发好。发好面要当食用碱中和。要把面揉匀了。
: 发自「今日水木 on 24129PN74C」
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FROM 219.142.81.*
没放碱，就是酵母，白糖
【 在 WERO 的大作中提到: 】
: 这种发黄的一般是碱放多了吧
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FROM 76.248.241.*
放完酵母还放碱？？？不用了吧，以前是用老肥发面才放碱，用碱中和发面的酸味
【 在 redfoxzheng 的大作中提到: 】
: 应该不是。你这个没发好。发好面要当食用碱中和。要把面揉匀了。
: 发自「今日水木 on 24129PN74C」
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FROM 76.248.241.*
这是纯面粉的颜色，没加增白粉。
【 在 WERO 的大作中提到: 】
: 这种发黄的一般是碱放多了吧
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FROM 183.241.156.*
这样的馒头才健康，刚蒸好了吃还行，冷了就会硬些，这种馒头比较实诚。
【 在 lipefe 的大作中提到: 】
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: 第一次蒸馒头，以前有蒸包子的经验，所以蒸馒头相对更简单。
: 整个过程4个小时，但是动手操作不到20分钟，其他时间都是等待。
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FROM 183.241.156.*
这是没完全发起来，醒的时间不够或者温度不行。
【 在 jiegoujiegou 的大作中提到: 】
: 我自己蒸的也这样，原来是没揉好的原因
: 发自「今日水木 on iPhone 14」
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FROM 183.241.156.*
放了酵母，不等发酵么？
不懂呀，我之前都是用老发面。得发酵一天。
【 在 lipefe 的大作中提到: 】
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: 放完酵母还放碱？？？不用了吧，以前是用老肥发面才放碱，用碱中和发面的酸味
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发自「今日水木 on 24129PN74C」
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