没有说一定要连锁，实际上餐饮行业很难垄断
但连锁业态有存在的价值，特别是城市

因为在它一般人可承受价格内
解决了传统中餐的一系列痛点：
菜品--能快速出餐，质量稳定可靠
      食品卫生安全相对有保障
厨房--通过中央工厂配送，满足商业中心对环境和卫生要求
厨师--不过分依赖厨师个人水平，解决城市人员流动率高的问题
就餐环境--相对友好
这是传统街坊小店很难实现的

在此基础上，不同连锁有不同的加分项
有的是口味，有的是营养均衡，还有的是服务
差异化会导致不同的定价策略
如果小孩接受程度高，溢价也会高

说都是一样的“预制”，价格就应该都一样便宜
比如西贝就应该和萨莉亚一样，没啥道理

【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 我比较好奇的是，为什么一定要连锁
: 发自「今日水木 on iPad mini 6」
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难道大家之前认为西贝比萨莉亚贵
是因为西贝是现炒现卖，萨莉亚不是吗？
那个上菜时间计量的沙漏已经说明了一切

每个人对饮食的关注点本来就是不一样的
做生意关注自己想抓的那部分人就可以
没有让所有人满意的可能

【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 重点是，大家不知情的时候，很多人认可西贝比萨莉亚贵。现在大家知情了就不认可。
: 你的意思是大家不知情是合理的？
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那您觉得沙漏意味着什么？
所有都现制的店如何保证时间呢？
作为顾客我不会自己骗自己

【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 那个沙漏意味着大家接受它预制？那为什么它曝光以后口碑崩盘？
: 不知情导致的接受就意味着新公开的东西被人唾弃。
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现实来讲，商场里的高客流量下的门店，做不到
开店的人也不都是只知道赚钱的傻瓜
或者您可以举一个做的好的品牌的例子

【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 你会自己给自己套上笼头，放弃自己的合理要求，是吧？
: 你自己这么做没事，别这么要求别人。
: 快手菜快炒只需几分钟，原料是早上买的新鲜肉和菜。有些肉类需要提前半晚或几个小时高压锅先炖熟，但这不意味着要接受工厂预制品。这些都跟沙漏不矛盾。
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核心是prepared还是precooked，
西贝觉得是自己几乎都是现场加热做熟就觉得自己不是预制菜。

【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 我举个西贝的例子，他们现在承诺儿童餐里好多东西现做。以前做不到现在突然就能做到了？讽刺吗？
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