- 主题:怎么jian牛排好吃？
牛排这一块，进口的吊打国内的，不知道是不是牛品种的原因
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FROM 180.157.115.*
最小火了，想下次烤
【 在 guestking 的大作中提到: 】
: 火开小点
: 灶和灶不一样，锅和锅也不一样
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FROM 123.112.71.*
最小火还糊？
那你放点油
【 在 happyyuans (happyyuans) 的大作中提到: 】
: 最小火了，想下次烤
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FROM 180.167.95.*
国内以前没有牛排这个吃法，所以也没有专门育肥牛肉的做法。
国外在育种，饲养方面都比国内成熟，国内吃卤牛肉，炖牛肉，牛腩对牛肉的脂肪含量和分布均匀度方面都没啥要求。 随便养出来的都行。
【 在 ecoboo (伴月谈) 的大作中提到: 】
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: 牛排这一块，进口的吊打国内的，不知道是不是牛品种的原因
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FROM 114.250.192.*
要用平底锅，另外估计你火太大了 但是火也不能太小 火太小煎不出类似锅巴那种金黄色的焦香
【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
: 我煎一会儿里面还没熟呢外面就糊了
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FROM 125.85.205.*
主要是澳洲的比美国的便宜太多 另外我买的当地山姆店的澳洲的看起来比美国的新鲜很多 我经常买澳洲牛霖 两斤才七十多元 山姆店现场直接给你切成很大的一块牛排 拿来直接就可以煎牛排了
【 在 db1 的大作中提到: 】
: 山姆里的美国产牛排比澳洲的更好吃，
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FROM 125.85.205.*
煤气灶的最小火了，想下次试试烤得了
【 在 bitheyong 的大作中提到: 】
: 要用平底锅，另外估计你火太大了 但是火也不能太小 火太小煎不出类似锅巴那种金黄色的焦香
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FROM 123.112.71.*
先把煎盘充分烧透
要最大火两面各1分钟
再小火各2分钟
起锅
【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
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: 煤气灶的最小火了，想下次试试烤得了
: 【 在 bitheyong 的大作中提到: 】
: : 要用平底锅，另外估计你火太大了 但是火也不能太小 火太小煎不出类似锅巴那种金黄色的焦香
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#发自zSMTH@SM-G9730
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FROM 123.112.58.*
一般1cm的需要几分钟翻呢，大火还是小火煎呢，火候一直掌握不好
【 在 ecoboo 的大作中提到: 】
: 个人心得是：
: 嫩，需要多次翻面一般是火不够大或煎的时间不够，导致无法锁住牛排中间的水分，牛排口味就会发材
: 美，多次翻面会破坏牛排的炙烤纹理，我翻面不会原地翻，会换一个没用过的地方，因用过的地方多少会有些残渣遗留。我是30cm的平底锅，感觉大小刚够牛排翻一次面的
: ...................
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FROM 120.208.100.*
牛排两面洒点海盐胡椒，锅不放油，高温加热后直接放牛排中大火煎，别勤翻，一面煎出美拉德反应再换另一面剪，再放黄油和蒜，浇一浇，具体时间看牛排厚度吧，肉煎完要醒一下
【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
: 为啥我煎的牛排，腻腻的？
: 放油多了？
: 怎么煎好吃？
: ...................
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FROM 111.197.233.*