建议少看点宣传，多了解一些相关的法律和工业流程....

如果真像你说的是饲养中的特殊化，为什么还要花这么大成本来消毒清洗呢？

那岂不是脱裤子放屁多此一举吗....何况建立一个自动化程度高的gp场投资至少5亿日元以上，运营的费用也不低..像日本国内这种高度商业化，成本控制如此严格的国家
怎么可能随便浪费这个成本呢...


在日本，不存在所谓的“无菌蛋”，只有通过严格卫生管理体系生产的“可生食鸡蛋”（生食可能卵）。日本厚生劳动省（MHLW）针对这些鸡蛋的 GP中心（Grading and Packing Center，分级包装中心） 制定了一系列严格的卫生管理规定，主要体现在以下几个方面：

1. HACCP管理体系
日本厚生劳动省已将 HACCP（危害分析与关键控制点） 理念引入食品卫生管理，并要求包括GP中心在内的食品相关企业实施。虽然小规模企业可以采用简化版的管理方式，但其核心都是识别、评估和控制食品生产过程中的危害。对于GP中心而言，最大的危害就是沙门氏菌等致病菌的污染。

2. 卫生管理要点
根据厚生劳动省发布的《卵选別包装施設の衛生管理要領》（鸡蛋分选包装设施卫生管理要领），GP中心必须遵循以下主要规定：

?       原料蛋的接收与保管
        o       接收的鸡蛋必须是未破损的正常鸡蛋。
        o       在分拣前，需将重度污损的鸡蛋、破损的鸡蛋等剔除。
        o       原料蛋应在避光、凉爽的地方存放，并按照农场和接收日期进行分类整理。
?       洗卵与消毒
        o       清洗鸡蛋时，必须使用 饮用水。
        o       清洗水的温度必须高于鸡蛋本身的温度，一般要求在 30℃以上，且比蛋温高出5℃以上。这是为了防止因温差导致蛋壳内部形成负压，从而将蛋壳表面的细菌吸入蛋内。
        o       洗卵设备应保持清洁，并定期进行消毒。
        o       通常会使用次氯酸钠等杀菌剂进行洗卵。
?       分拣、包装与储存
        o       鸡蛋通过洗卵后，会进行透光检查、称重和分级。
        o       包装好的鸡蛋应储存在能够进行 温度控制 的环境中，并尽量保持低温。
        o       从储存到运输，应努力防止温度出现大的波动，以维持鸡蛋的品质和安全。
?       设施与人员卫生
        o       GP中心内的所有设施、设备、工具（如刷子）都必须定期清洁和消毒。

3. 法规来源

?       《食品卫生法》（食品衛生法）：这是日本食品安全管理的基本法律。
?       《食品、添加物等の規格基準》（食品、添加物等规格基准）：规定了食品及其添加物的具体标准，包括鸡蛋。
?       《食品等事業者に対するHACCP制度化に関する情報》：厚生劳动省发布的关于HACCP制度化的相关信息。
?       行业指导手册：例如，日本卵业协会等行业团体根据厚生劳动省的指导，制定了更详细的GP中心HACCP认证标准和卫生管理手册，供业界参考和执行。
综上所述，日本没有“无菌蛋”的概念，但通过对GP中心的严格管理，确保了鸡蛋从农场到消费者手中的卫生安全，从而使日本的生食文化成为可能。




【 在 histospring 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 为什么在日本吃不饱
: 发信站: 水木社区 (Sun Sep  7 23:04:54 2025), 站内
:
: 这是瞎说的。
: 水变不成油，只做后期处理当然不行，养殖过程最重要。
: 日本喂质量残次的米、麦等谷物，鱼粉、贝壳类骨粉、青菜。
: 食物也要保障绿色无添加剂无毒素。
: 鸡还要有活动空间，能食用自然沙粒促进消化。
:
: 日本可生食鸡蛋的赏味期限一般是2周，在台湾一般是3周。
:
: 【 在 Aladdin 的大作中提到: 】
: : 我只是说 所谓日本的无菌蛋 就是普通鸡蛋 加上工业化的净化和消毒处理以后的结果
: : 日本的厚生省专门设立了GP中心（Grading and Packing Center）
: : 对鸡蛋进行清洗、干燥、检查、称重并进行包装
: : ...................
:
: --
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 223.104.40.*]
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修改:Aladdin FROM 59.175.51.*
FROM 59.175.51.*

没钱呗，有钱到哪能饿着？
【 在 Apieceofwind 的大作中提到: 】
: 在日本这种类型的餐100RMB左右一份，米饭少，一天三顿正餐，晚上回酒店还得泡面。想回国大吃特吃，然后面对各种烤肉火锅又吃不下了
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FROM 117.129.57.*

有个段子
国人点鳗鱼饭，一看就吃不饱
问日本店员想加饭
不给加
因为从来没人加过饭
不知道收多少钱。。。
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FROM 218.108.210.*

这么一份怎么会吃不饱
我在日本有时候就一天两顿。除了餐厅吃，至多便利店买奶喝。没觉得饿，还好奇为什么这么多人说日本吃不饱。
唯一没吃饱的一顿，是去神户吃和牛铁板烧，因为确实是太贵，一人只点了150g的牛肉，配的怀石料理量也少，但核心原因还是舍不得花钱，有钱哪能吃不饱？
【 在 Apieceofwind 的大作中提到: 】
: 在日本这种类型的餐100RMB左右一份，米饭少，一天三顿正餐，晚上回酒店还得泡面。想回国大吃特吃，然后面对各种烤肉火锅又吃不下了
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FROM 117.143.47.*

亲兄弟明算帐？斩人不可能
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 没印象有加啥不要钱的。。。
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FROM 117.143.136.*