哈哈，茶道水太深，不敢说。
不过文中关于贾母不吃六安茶的原因分析，我觉得还是臆测的成分过多且
牵强了。
一方面对贾母这种身份的人来说，其实挑挑拣拣自己最喜欢的，不过就是
日常习惯，跟一般人家的挑食、摆谱根本不可同日而语。另一方面，这个
作者引张英的话，也说了少时喜欢六安茶，中年喜欢武夷岩茶。从我自己
个人经验来说也是如此，年轻的时候喜欢绿茶多一些，中年后逐渐开始喜
欢轻发酵、半发酵等茶，再象年轻时那么喝绿茶，有时候就会觉得不舒服。
所以对这个情节的的理解，相对于猜测说是贾母为了摆谱不吃六安茶，个
人觉得说老年人肠胃受不了去油腻效果更强的六安茶似乎是一种更自然的
解释。
不过，这段情节，贾母吃不吃六安茶并不是重点，更重要的是通过这个细
节，表现出一贯以高冷孤傲著称的妙玉妙师傅，对贾母老太太的吃茶习惯
也是了如指掌的，所以什么槛外人，云空未必空罢了。
【 在 wwwsmthnet 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 《红楼梦》中老君眉
: 发信站: 水木社区 (Mon Aug 1 12:36:38 2022), 站内
:
: 有人专门研究了一下六安茶和六安瓜片的关系
:
: 贾母的一句“我不吃六安茶”，曾让六安人民很不服气。按理讲，贾母是虚构的小说人物，爱吃不吃，有什么影响呢？但是别的小说人物也罢了，《红楼梦》在中国古典小说中无出其右者，贾母又是整部红楼里地位最高的人物，一言一行，都有莫大的影响力。众多红学家们也就贾母不吃六
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: 需要着重说明的一点是，当时的六安茶不等于今天的名茶“六安瓜片”，但又不是全无血缘关系。明清之际的六安茶，工艺上汲取了同时期徽州松萝茶摘去筋脉、仅取叶片之制法。由于今天松萝茶早已式微，甚至泯灭，六安瓜片反倒成了松萝茶的复刻版。当时的六安茶，是一类茶的统
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: 有一芽一二叶者（六安雀舌），还有整叶（六安梅片、六安松萝）。清乾隆四十一年（1776 年）《霍山县志》卷之七“货属”：“本山货属，以茶为冠。其品之最上者曰银针（仅取枝顶一枪），次曰雀舌（取枝顶二叶之微展者），又次曰梅花片（择最嫩叶为之）、曰兰花头（取枝顶三五叶
: 为之）、曰松萝（仿徽茗之法，但徽制半叶，霍制全叶）。皆由人工摘制，俱以雨前为贵。其任枝干之天然而制成者，最上曰毛尖，有贡尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、东山尖、西山尖等名。”诸多花色，以茶叶老嫩区分，和我们今天区分茶叶等级的方法差不多。所以，今天的六安瓜片，在
: 笔币延辛顺危褪恰傲裁菲保裁菲⒉蝗嗄恚刹璩噬⑵础Ａ补掀坛辛肆裁菲闹品ǎ旨右愿慕钪招纬闪宋颐墙裉旌鹊降牧补掀琛
: 贾母带了刘姥姥一行人到了栊翠庵：“我们才都吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过。我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”可见贾母知道妙玉这里有好茶，也不是头一次来喝妙玉的“好茶”。这一点后文仍有印证。“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙
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: ，再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来。然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。
: 我初以为，贾母不吃六安茶，是因为六安茶不好喝。因为红楼读到此处，瞬时想起烂熟于心的许次纾《茶疏》开篇：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安，然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南、山陕人皆用之。南方谓
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: 过长兴知县的熊明遇，把六安茶与徽州名茶松萝茶相较，说“松萝香重；六安味苦，而香与松萝同。”可见，当世茶人，一致认定六安茶虽然本质不错，但工艺不精，味苦，不好喝。当时说六安茶好的也有，比如科学家徐光启主在《农政全书》中说，“六安州之片茶，为茶之极品”。李东
: 簟⑾粝浴⒗钍渴嫡饧肝坏笔烂炕沽湫戳艘皇住队搅膊琛罚浩咄肭宸缱粤玻克婕研巳胧场?纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客辟新欢。何时一酌中泠水，重试君谟小凤团。”
: 《茶疏》成书于明万历年间，与曹公著红楼时间相隔一百多年，这一百多年间，六安茶受到松萝制法的深度影响，口感应与从前大有不同。果然，到了清代，对六安茶的评价就不一样了。康熙朝名臣张英说，“岕茶如名士，武夷如高士，六安如野士，皆可为岁寒之交。六安尤养脾，饱
: 匙钜恕保挥炙怠坝枭倌晔攘膊瑁心暌湟亩剩竽酥獙舨柚睿巳挚梢灾绽稀！闭庞⒆魑⒅爻迹匚蛔鹣裕魅分赋隽膊柩ⅲ钍屎戏购蠛取Ｋ约帜覆怀粤膊瑁挥Ω檬浅鲇诳诟械脑颍劣诒ナ澈笱灰艘昧膊璧乃捣ǎ谡庞⒋笱康闹雒媲埃舱静
: 住脚。
: 清代前期，六安茶是清廷征收数量最大的贡茶种类之一。清代康雍乾三朝《大清会典》多处记载六安茶上贡情形：顺治七年（1650年），“其江南省霍山六安芽茶，仍另委官员起解，于进到时，即会同光禄寺交送内务府收供内用”；康熙十八年（1679年），“覆准江南霍山县岁贡六安
: 枇俅看唤锸卸两，由光禄寺转送”；康熙三十二年（1693年），“议准，江南六安、霍山等州县芽茶照常解送，浙江、江西、湖广、福建等省每年解送芽茶，停其解送，所价银报部查核。”最后这一段是说六安茶照常作为贡品征收，但是浙江等几个省份的贡茶，宫廷里感觉一般
: ，茶就不要再上贡了，但是要折价成等价银子，直接交银子。
: 六安茶大量上贡，说明宫廷对六安茶有着大量的需求。清帝常以茶赏赐内臣及外藩，其中就有六安茶。王士桢《池北偶谈》记载：“戊午，士桢同叶、陈二学士内直。时四五月间，日颁赐樱桃浆、乳酪茶、六安茶等物。其茶以黄罗缄封，上有六安州红印。”雍正五年，清廷赏赐葡萄牙
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: 几遍天下，国初山中林木丛蔚之地, 后民尽伐以种茶。茶之焙又多需木炭, 于是林木益少, 而山岭之土日垦，遇大雨则砂石下流，塞填河道，水患易成。”
: 所以，贾母不吃六安茶并不是因为六安茶不够好或者不好喝，也不是因为饱食后饮用六安茶不健康。我猜测，贾母不吃六安茶，更多出于摆谱的心态。当时六安茶作为声名煊赫的贡茶，还时常被皇帝用来赏赐内臣来使，身价定然不菲。但贾母在贾府中是一位至高无上、养尊处优的“老
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: 一样是一寸来大的小饺儿……”贾母就问这小饺儿是什么馅儿，婆子们说是螃蟹的。贾母就皱眉道：“这油腻腻的，谁吃这个！”同样是老年人，乡下人刘姥姥就不挑剔，还胃口大开，和板儿每样吃了些，“就去了半盘子”。在这方面，我偏向于刘姥姥的口味。螃蟹馅的小饺儿，想来和今
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: 至于妙玉泡给贾母吃的“老君眉”为何物，首先可肯定老君眉不是今天的白毫银针。白毫银针作为白茶的一种，在曹公著书之时尚未出现。人民文学出版社1982 年版《红楼梦》将“老君眉”释为湖南君山所产银针茶。这种说法也禁不起推敲，清代广陵江昱的《潇湘听雨录》提到，“湘
: 中产茶，不一其地…………近有效江浙焙制者，居然名品，而洞庭君山之毛尖，当推第一。”可见洞庭君山当时虽然产茶，但却是出产效仿江浙茶品的绿茶毛尖，不同于我们今天所说的作为黄茶的君山银针。而且当时的湘中之茶地僻声微，尚未成为贡茶，不具备在京城流通风行的条件，而
: 钣癯黾倚扌械乃略航凶鲂墓蟠香寺，后来才到栊翠庵，妙玉并没有机会接触到千里之遥的湘中之茶，但妙玉在苏州玄墓蟠香寺时，可以轻松接触到产于当地的一种名茶，即今之碧螺春。据茶名猜测，“老君眉”应该是条形略有卷曲，披有白毫的用芽头制作的绿茶。碧螺春的外形显然符合这
: 个特点。据野史记载，“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙………以其名不雅驯，题之曰碧螺春。”成书略晚于康熙朝，清代陆廷灿所著的《续茶经》引《随见录》曰：“洞庭山有茶，微似而细，味甚甘香，俗呼为吓杀人。产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。”
: 端婕肌纺甏⒆髡叨疾豢煽迹嗫扇衔且笆贰Ｒ笆芳窃囟嘤械捞舅抵裕荒茏魑攀贰？梢匀衔宕泻笃谟辛吮搪荽赫飧霾杳绾蔚妹⑷绾瘟鞔矗槲奘稻荨
: 清康熙举人厉鹗在《秋玉游洞庭回以橘茶见饷》中写道:“ 饷我洞庭茶, 鹰爪颗颗先春芽。虎丘近无种, 剔目名可嘉。功能彻视比龙树, 金鎞不怕轻翳遮。瀹以龚春壶子色最白, 啜以吴十九盏浮云花。翩翩风腋乘兴到，左神幽墟列仙之所家。” 洞庭茶即洞庭山所产之茶，从诗中“鹰爪
: 颗颗先春芽”的描述来看，当时的洞庭山所产绿茶，已采用了炒青技术，成茶与今天的螺碧春相差不大，但尚无碧螺春之名。而清末朱琛所著的《洞庭东山物产考》已明确出现碧螺春：“碧螺春有白毛，他茶无之。碧螺春较龙井等为香，然味薄，瀹之不过两次，饮之有清凉醒酒解睡之功效
: ！
: 以上内容只是推测，妙玉给贾母所泡之“老君眉”究竟是不是碧螺春，只能作为一个千古疑案了。
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: 【 在 icetea 的大作中提到: 】
: : 喝过几次六安瓜片，我觉得还是岁数大的人肠胃受不了的因素更多一些。
: : - 来自 水木社区APP v3.5.5
: : 就是摆谱啊，显示自己的口味不一般
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: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 111.42.148.*]
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