食物做法方面，包括河南等地的重盐（体力工作者有需求）、赣湘川贵等地的重辣重油，还有各种红烧，都是以前为了掩盖食材不新鲜而做的手段（当然重辣还有除湿气的需求）。

现在基本能买到新鲜食材，日常炒菜其实没必要重油重盐重辣的做法了，而且非常不健康，偶尔吃吃解解嘴馋也就够了。

说什么白色的肉片、白色的冬瓜片、清蒸或清水煮的白色鱼肉会让人没有食欲，一定要做成红色的才是正确的。这个只是口味被“妈妈的味道”驯化后一直传承而已。


【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 理论上，你生活在大城市，一定有健康的中餐做法，比如包邮区家庭会清炒，不是高温高油高盐
: 但实际上现在大众流行的餐馆外卖根本不是这样
: 你看过湘菜的处理办法吗？
: ...................
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