嗯 你的表述我能理解 但说的太泛泛了
如果你关心的是“像艾尔这样的小批量生产是如何保证出品稳定的”
这样一个具体的问题
其实是有很多手段的 如果你有机会去到精酿厂，能了解到更多专业的信息
为什么觉得和“小炒”做类比不合适
是因为实际上人们对炒这个技法研究得并不深（至少远不如酿酒）
小作坊和大品牌用的方法都是类似的，那就只剩下原料和品控的问题
但是啤酒酿造的话技术路线是已经早就分化的
不同技术路线带来的风味是不同的，各自有各自的生态位
杂质去除只是一个很基本的问题
连这点都解决不了的，实际上还称不上是“作坊”
如果小厂永远比不上大厂
艾尔理论上也比不上大批量生产的工业拉格才对
实际上并不是如此
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 就像我说的，酿都会酿，问题是副产物味道不好的东西怎么去除？
: 这就和酿造关系不大了。
: 各种过滤设备，说贵也不贵，但是对于小厂那点产量就太贵了。
: ...................
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