品鉴威士忌或干邑时，常搭配黑巧克力。经典的顺序是：小口酒，让酒液浸润口腔，稍作感受后咽下，然后咬一小口黑巧克力。

原理：

    逆向载体：此时，酒精度高、风味强烈的烈酒是第一冲击。随后，黑巧克力的高脂肪和可可固体像磁铁一样吸附口腔中残留的酒精和刺激性化合物。

    柔化与揭示：这一过程柔化了酒精的灼烧感，同时巧克力中的脂肪溶解并带出了酒液中更深层次的风味（如橡木、香草、干果味），在后续的呼气中，这些被“柔化”和“筛选”后的风味变得更加清晰、圆润。
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