【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 豆皮和豆角是什么？
: 准备加些白芸豆 豆腐 木耳 蘑菇
:
关于“豆角”（主要指长条形的菜豆）

“豆角”是一个很宽泛的称呼，但在不同地方，它可能指代不同的具体种类。最常见的是指菜豆，也就是那种绿色、细长、豆荚和豆子都能吃的豆子。

学名/通用名： 菜豆、四季豆
主要特征： 长条形，豆荚食用。

全国各地称呼：

    北方广大地区（东北、华北）： 豆角（最普遍的叫法）。细分的话，宽扁的叫“扁豆角”或“猪耳朵豆角”，圆细的叫“线豆角”或“架豆王”。

    北京及周边： 常直接叫 豆角，或者说 四季豆。

    华中、西南地区（四川、重庆、湖北、云南等地）： 四季豆（这是最主流的叫法）。

    江浙沪地区： 四季豆 或 菜豆。

    广东、广西、海南、香港： 玉豆、龙牙豆，有时也叫 四季豆。

    福建： 常见叫法也是 四季豆。

    山东部分地区： 会把一种圆润的豆角叫 芸豆（注意，这和下面的云豆容易混）。

    一些方言区： 还有叫 刀豆、青豆角 的（但“刀豆”在植物学上通常是另一种）。

总结： 在餐馆点菜，说“豆角”在北方都能懂；在南方，尤其是四川、广东，说“四季豆”最保险。
--
FROM 223.72.40.*