看你用酒的目的，一般来说
白酒去异味效果好，但是用多了容易有残留，影响整体口感
料酒自带香料，适合快炒肉类或者可以带出一点风味的菜
黄酒主要就是炖
最后选那种和个人习惯关系也很大，有些人爱喝酒，菜里放白酒他也不介意，有的人喝不了酒，那最好就是料酒烹饪
【 在 yanzhishan 的大作中提到: 】
: 白酒或者米酒醇香、浓厚，料酒总有股臭味腥味，效果真不如白酒米酒，所以本中做菜都是用白酒米酒。
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发自「今日水木 on iPad mini 6」
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