个别调味革新反而是为了安全
像欧美传统烟熏是强致癌的
现代烟熏用烟熏液
反而提升了食品安全系数
虽然还是有人喜欢传统烟熏风味——那就各取所需
锅气其实也是一样
高温下食材和调料产生的一些焦化反应
有的无害，有的未必
希望能有国家认可安全的锅气液
让我们吃的更放心
【 在 a0000000 (查令十字街84号) 的大作中提到: 】
: 可以预制，比如红烧肉把肉先焯水之类的预处理，但别加防腐剂和各种调味黑科技。
: 【 在 moonwalker 的大作中提到: 】
: : 日本的预制菜一般保质期就是三天，而且禁止添加剂，他们用的酱油等调味料也基本不允许防腐剂，所以日本预制菜解冻加热就跟新鲜菜基本没有区别。
: : 德国就不行了，各种蔬菜肉类罐头的保质期很长，有的也难吃得要死，也有保质期两年的西兰花。
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