嗯 无意替西贝说话
但有一点，觉得现炒现卖应该比预制(或者预加工什么的)值钱
是一种成见。未必是对的。
中餐里，现炒现卖属于上限很高，下限也很低
要么是独立餐馆，要么街坊小店
对商场业态的连锁餐馆，要求快速稳定安全出餐的
未必是最合适的
又要美味又要营养又要快速还要安全
挺难的
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 工业化冷冻我没见过，不评论
: 如果你要是说西贝的话，我是觉得，即便你用工业化冷冻做出的味道不差，但也不应该按现场加工的菜价收钱
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