牛肉。
家里炖牛肉，有时候煤气灶上炖1个半小时都不一定多软烂；
可是这牛排呢，煎上5分钟就可以吃了，如果时间再长，就老了咬不动了。
即便炖牛肉和煎牛排用的是不同部位，但也不至于烹饪方法相差这么长时间吧。
这是为什么呢？

发自「今日水木 on iPhone 13」
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