中央厨房的概念很广泛
但核心诉求就是在保证合规的前提下
用低租金的异地烹饪来代替商场/门面房的高租金
中餐餐厨比本身就比西餐低得多，0.85-1.3，老板为什么要把每月每平米上百的租金花在后厨上呢
【 在 maple0 (人类不值得) 的大作中提到: 】
: 中央厨房只是听起来好听，实际上西贝的中央厨房大概就是个冷链仓库，负责发送冻鱼冻肉
:
: 据说，西贝的茄子都是厂家直接油炸好的，集中发送到西贝仓库，然后再由仓库分送给各个门店，门店加加热或者复炸一下
:
--
FROM 39.144.45.*