- 主题:冬瓜汤里放老干妈，啥时候放比较好
看什么菜
要呛辣可以先下干辣椒爆糊，再放花椒
再放莴笋什么的就有一点糊辣味
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 【 在 niumiu 的大作中提到: 】
: 老干妈主要是花椒+干辣椒+豆豉吧
: 如果只是随便做做，我觉得什么时候加都没啥大问题
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FROM 112.17.241.*
我感觉糊辣味型还是挺限定的
主要是宫保的一些菜系
糊辣壳挺难驾驭的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 看什么菜
: 要呛辣可以先下干辣椒爆糊，再放花椒
: 再放莴笋什么的就有一点糊辣味
: ...................
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FROM 122.233.184.*
或者叫呛辣
家常菜爆锅
呛白菜也可以
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: 我感觉糊辣味型还是挺限定的
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: 主要是宫保的一些菜系
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FROM 112.17.241.*
明白了，是有的
不过我感觉这种适合叶菜大火快炒，爽脆口感的
或者做小面调料
烧冬瓜这种未必合适，糊辣椒时间稍长就发苦
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 或者叫呛辣
家常菜爆锅
呛白菜也可以
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: ...
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FROM 39.144.124.*
是的
炝锅对火候要求很高
干辣椒刚好黑，但还没出苦味
炒水芹这种药味重的也好吃的
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 明白了，是有的
: 不过我感觉这种适合叶菜大火快炒，爽脆口感的
: 或者做小面调料
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FROM 112.17.241.*
哈哈 对的对的
什么调料只要扬长避短
都能好吃
你让我想起还有很多炝拌的
炝拌芹菜、炝拌木耳，炝拌小海鲜。。
糊辣壳做蘸水也好吃
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 是的
: 炝锅对火候要求很高
: 干辣椒刚好黑，但还没出苦味
: ...................
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FROM 101.71.37.*
冬瓜加蛤蜊或是玉米
【 在 niumiu 的大作中提到: 】
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FROM 101.10.83.*