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FROM 123.112.17.*

扣肉，貌似北方好像你们没有这个？我在另一五花肉怎么做的贴里提到这个，没有人回应。

【 在 teetea 的大作中提到: 】
: 第二个是什么肉，我觉得我可以吃两块！
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FROM 182.89.32.*

北方有，但是一般不这么做，尤其是对外皮，一般不这么处理
【 在 yanzhishan 的大作中提到: 】
: 扣肉，貌似北方好像你们没有这个？我在另一五花肉怎么做的贴里提到这个，没有人回应。  
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发自「今日水木 on iPad mini 6」
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FROM 111.201.55.*

做法流程是这样的：
1、五花肉精修切大四方
2、绰水，煮熟
3、刺皮，抹白醋和食盐
4、用油炸
5、油复炸
6、清水浸泡，这个阶段完成就起虎皮了
7、调汁
8、把泡好起皮的方块肉切成一片片，图模样
9、用调好的料汁和切换的肉片搅拌均匀腌制
10、摆盘，把腌制好的扣肉摆盘，皮朝底，一定要皮朝底，可以加肉油炸的荔浦芋头，梅菜等杂菜，加料汁
11、上锅大火蒸，时间一定要蒸够，一般2小时以上
12、出锅，找个海碗或者深盘盖住扣肉，然后翻过来皮朝上。
以上是扣肉的完整做法流程，细节略去。


【 在 iamzzzz 的大作中提到: 】
: 扣肉是蒸的，你这个好像不像。
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FROM 43.250.245.*

广西人
【 在 ydzy 的大作中提到: 】
: https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1756999/223/large "单击此查看原图"](https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1756999/223)  
: https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1756999/307332/large "单击此查看原图"](https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1756999/307332)  
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发自「今日水木 on 新质工具人」
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FROM 58.63.63.*