这不是自己做的吧，这鸡皮太规整了
【 在 ydzy 的大作中提到: 】
: https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1756999/223/large "单击此查看原图"](https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1756999/223)  
: https://static.mysmt
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发自「今日水木 on iPad mini 6」
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北方扣肉一般不炸皮，至少我没见过

我知道的，一般都是先炖肉，然后拿出来在冰箱里冷却或者直接冻上，前者一般都是家里这么做，省事儿，肉保存时间短

冻完的肉化冻到一半，肉切片，放调料葱花，酱油，胡椒粉之类的，然后用保鲜膜包裹好蒸碗上锅蒸，全程肉碰不到水汽，所以蒸的慢，大概要蒸一两个小时

上面是饭店的做法，出来的肉比较好看，我自己做就很随意了，没有摆盘

【 在 yanzhishan 的大作中提到: 】
: 做法流程是这样的：
: 1、五花肉精修切大四方
: 2、绰水，煮熟
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