- 主题:实现了酱牛肉自由
【 在 Oleo 的大作中提到: 】
: 厨艺真赞！这酱牛肉看着就好吃！
说厨艺不敢当，就是家常食物，一直有囤货应付家里的肉食动物，图个省事效率高。
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【 在 blinduart 的大作中提到: 】
: 口水啊！您这是猪肉做的？牛肉尝试过吗？有方子的话求分享啊。
牛肉也做过，同款做法，肉香更浓，只是成本更高，一斤肉只出三两肉干。
麻辣味的做法基本都是调料的口味，猪肉的已经很好吃了。用牛肉的话建议做五香的，突出肉香。
下面的链接是以前写过的一个帖子说肉干的，疫情宅家期间做过很多
https://www.newsmth.net/nForum/#!article/LoseFat/550405
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修改:redapron FROM 111.193.138.*
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这牛肉质量很差了，酱牛肉得选牛腱子
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您的酱牛肉完整做法能说说吗？谢谢啊。
【 在 redapron 的大作中提到: 】
: 昨天去了趟新发地，拉回来20斤牛肉，煮了料水腌上，放冰箱里腌制了一夜，今天收获了一大锅酱牛肉。
: 切出来效果很好，不输拉面店。刚才跟儿子去了趟马永记，这位同学把自带的一盘子牛肉倒进拉面里，痛痛快快地享用了拉面牛肉自由。
: 晚上给切片分装后冻起来，吃的时候拿出来进空气炸锅或者微波炉热一下就好，估计10天半个月的牛肉自由实现了。
: ...................
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怎么做的，看着不错
【 在 redapron 的大作中提到: 】
: 昨天去了趟新发地，拉回来20斤牛肉，煮了料水腌上，放冰箱里腌制了一夜，今天收获了一大锅酱牛肉。
: 切出来效果很好，不输拉面店。刚才跟儿子去了趟马永记，这位同学把自带的一盘子牛肉倒进拉面里，痛痛快快地享用了拉面牛肉自由。
: 晚上给切片分装后冻起来，吃的时候拿出来进空气炸锅或者微波炉热一下就好，估计10天半个月的牛肉自由实现了。
: ...................
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【 在 xixi1208 的大作中提到: 】
: 我每次买的牛肉没你的好，我也超爱牛肉
牛肉确实是怎么做都挺好的食材，这个贴的人气看出来大家都是牛肉粉
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放啥佐料
【 在 redapron 的大作中提到: 】
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: 做法超简单。我是把炖肉的料包煮水放凉，佐料加了以后把生肉快放进去，用保鲜袋封口放冰箱冷藏室，1-2天后味道渗进去了，再倒进电压力锅做熟。没什么特定配方，我试过用炖肉料，也试过用葱姜蒜搅碎加盐和酱油涂抹，也试过卖的奥尔良腌肉料，还直接用生抽泡，都可以，浸泡后肉腥味就去掉了，没有白水煮肉那种腥味。
: 保鲜袋装的话，可以很少的料汁就能裹住肉。冷藏腌制的话，料水不用太咸，放1-2天味道自然就进去了。
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FROM 123.121.208.*
【 在 greysloan 的大作中提到: 】
: 请问是怎么做的呀？我家做的总是很腥
你试试延长腌制时间。装保鲜袋里或者其他容器里冷藏腌制1-2天，什么肉腥味都没有了。
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FROM 111.193.138.*
楼主好人做到底，出个详细点的教程啊~
【 在 redapron 的大作中提到: 】
: 昨天去了趟新发地，拉回来20斤牛肉，煮了料水腌上，放冰箱里腌制了一夜，今天收获了一大锅酱牛肉。
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: 切出来效果很好，不输拉面店。刚才跟儿子去了趟马永记，这位同学把自带的一盘子牛肉倒进拉面里，痛痛快快地享用了拉面牛肉自由。
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: 晚上给切片分装后冻起来，吃的时候拿出来进空气炸锅或
: ..................
发自「今日水木 on 2112123AC」
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FROM 112.97.81.*
【 在 tradeYao 的大作中提到: 】
: 一晚上就能出货？很好呀，求秘方
腌制一晚其实有点短，肉片中心还是粉红色，说明还没有完全浸透，只是我干活就是一鼓作气，再放一天怕没精神弄了。家里的吃货不挑剔，马马虎虎算过关了。
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修改:redapron FROM 111.193.138.*
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