- 主题:实现了酱牛肉自由
【 在 mmcdxx 的大作中提到: 】
: 这个兰州都卖100-120一斤了。
: :昨天去了趟新发地，拉回来20斤牛肉，煮了料水腌上，放冰箱里腌制了一夜，今天收获了一大锅酱牛肉。:切出来效果很好，不输拉面
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拉面店的肉100-120一斤？那自制就很划算了，30多点一斤生肉，一斤能出6两的样子。
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【 在 redapron 的大作中提到: 】
: 哈，原来还是个商机呀。
: 新发地的鲜牛肉实在便宜，32一斤，品相很好。
: 没有称成品的份量，应该缩水三分之一到二分之一。
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菜市场四十多，奸商啊。
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不错不错
【 在 redapron 的大作中提到: 】
: 昨天去了趟新发地，拉回来20斤牛肉，煮了料水腌上，放冰箱里腌制了一夜，今天收获了一大锅酱牛肉。
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: 切出来效果很好，不输拉面店。刚才跟儿子去了趟马永记，这位同学把自带的一盘子牛肉倒进拉面里，痛痛快快地享用了拉面牛肉自由。
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: 晚上给切片分装后冻起来，吃的时候拿出来进空气炸锅或
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发自「今日水木 on iPhone 12 Pro」
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近十年，常回忆加州牛肉面，10元，十多块牛肉，历史不再重复，哈哈。改名李先生后，价格质量完全不一样
【 在 redapron 的大作中提到: 】
【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
: 北京现在李先生这种，都需要30多一碗，而且很少
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特惠做活动吧，平时大约50-70一斤
【 在 redapron 的大作中提到: 】
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: 看来现在肉价是真不错，30左右的牛肉价钱很公道了。
: 我在最大的批发市场买，也需要32一斤。
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FROM 124.71.94.*
制作的详细攻略能分享一下吗
我也学习学习好吃的酱牛肉怎么做！
【 在 redapron 的大作中提到: 】
: 昨天去了趟新发地，拉回来20斤牛肉，煮了料水腌上，放冰箱里腌制了一夜，今天收获了一大锅酱牛肉。
: 切出来效果很好，不输拉面店。刚才跟儿子去了趟马永记，这位同学把自带的一盘子牛肉倒进拉面里，痛痛快快地享用了拉面牛肉自由。
: 晚上给切片分装后冻起来，吃的时候拿出来进空气炸锅或者微波炉热一下就好，估计10天半个月的牛肉自由实现了。
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【 在 whitetea 的大作中提到: 】
: 特惠做活动吧，平时大约50-70一斤
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那就不同了。我们这个新发地，多年来牛肉价格一直稳定在这个水平。
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能不能介绍一下做法和配料 谢谢
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同感谢，也去次试试
【 在 redapron 的大作中提到: 】
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: 路线的话，地铁19号线新发地站，C口，也就是西南口出来，就看见新发地北桥，从桥下过到路对面，就看到路西的“新发地肉类交易大厅”和路东的“新发地调料牛羊肉大厅”了，很明显。
: 开车的话，导航上面两个大厅哪个都可以，可以停车，一小时8元。
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【 在 littlecherry 的大作中提到: 】
: 制作的详细攻略能分享一下吗
: 我也学习学习好吃的酱牛肉怎么做！
其实很简单。
味道在于腌制入味，你家爱吃的红烧肉什么口味，你就用什么料来配。腌制的秘密就是时间要够长，用保鲜袋装了放冰箱里，腌制三两天都不会坏。想入味的话，至少放过夜吧。
口感就是前面说到的，不要煮太狠，刚熟就捞出来，可以放凉冷藏，这样肉质紧致。
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