- 主题:煎鱼只有一个秘诀
之前特异买了一个纯不锈钢的，特别粘，而且还沉后来就拿来当汤锅了
【 在 huankuib 的大作中提到: 】
: 纯不锈钢的物理不沾是可以实现很好煎鱼的
: 我家常年用一个厚底不锈钢平底锅煎鱼，诀窍是，锅要烧热，热到滴水成珠。放油然后放鱼，小火一直煎到鱼皮发黄，期间都不要动鱼，薄铲子可以很好翻面，再煎另一面。可以给鱼表面打些花刀，更好煎
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FROM 124.16.129.*
是这样的。一般不粘锅只要不干烧，不用硬物划就没事吧，用一年下放，拆掉把手变烤盘，梯次淘汰，肆意喜新厌旧。
【 在 MuseXiao 的大作中提到: 】
: 我看下，总觉得涂层的用的不放心，没涂层的吧又粘锅
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FROM 125.33.201.*
典匠的那款铸铁的咋样？
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 九阳有多款蜂窝不粘锅，铝质平底煎锅50多，304不锈钢基底的超过100左右,316不锈钢的200左右。也有涂层（除了316不锈钢的不确定以外），不能干烧，蜂窝条纹是减少面接触的物理防粘措施，跟牛排锅那个横条原理类似。
: 明确无涂层的不粘锅苏泊尔有款700左右的。
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FROM 124.16.129.*
铸铁的说是要养锅，就是有油始终润着，但是你炒炒苕粉试试，多半会粘。我有一个不知道什么品牌的，反正也挺贵挺重的。
【 在 MuseXiao 的大作中提到: 】
: 典匠的那款铸铁的咋样？
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FROM 125.33.201.*
自动炒菜锅也行，不用翻面
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 不粘锅！
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FROM 113.208.112.*
铸铁的不是首选lodge么
【 在 MuseXiao 的大作中提到: 】
: 典匠的那款铸铁的咋样？
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FROM 182.48.98.*
也有涂层，黑色的格子里就是涂层
【 在 MuseXiao 的大作中提到: 】
: 这个不像是涂层的不粘锅，是啥牌子的？
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FROM 61.50.110.*
味道那是挠挠儿的
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 我也没这样
: 我学西瓜视频上大嘴挠哥的，他说热锅加油，然后大火煎鱼，鱼不动人不动，鱼动那就翻，要点是鱼身干以及大火。跟我从前的认知不一样，但是确实煎鱼更好看了。起码鱼身完整鱼皮不破。
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FROM 140.206.48.*
不是电吹风吹干了再煎吗？
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 不粘锅！
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--来自微微水木3.5.12
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FROM 175.167.154.180
鱼晾干或去除表面水分才是关键吧
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 普通锅也不粘，把锅烧热，倒点油润一下锅，烧热关火等锅降温，这个间隙可收拾鱼，收拾完鱼开火煎，绝对不粘
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FROM 39.144.43.*