- 主题:问个傻白甜的问题
果然被骗了
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 是，这是苦竹笋，焯水也不行，焯水只能减轻涩味，去不了苦味
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FROM 183.240.227.*
当然了
【 在 Bulls23 的大作中提到: 】
: 美女你平时做过饭吗
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FROM 183.240.227.*
苦瓜怎么办？
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 一般瓜类要是苦了就不能吃了，比如黄瓜胡子西葫芦之类的东西苦了都不能吃，以及那东西说是毒素积累，就是一片地里会有个把苦的，个把苦的负责为众瓜们负毒前行，以保他瓜们健康成长，那种苦的要是吃多了会上吐下泻。那笋苦了能吃么？
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发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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FROM 223.104.86.*
都是中餐？
【 在 MyRina 的大作中提到: 】
: 当然了
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FROM 119.80.6.*
了解一下你买的是苦笋吗？
是的话加点肉抄了或者炖了能缓解一点
【 在 MyRina 的大作中提到: 】
: 我买了两颗竹笋，切片放到锅里煮，发现是苦的。
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: 是不是被奸商欺骗了？
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 223.104.40.*
推荐AI保姆帮你
新鲜竹笋（尤其是毛竹笋、麻竹笋、早园笋等）里普遍含有氰苷，它在细胞破裂后会被β-葡萄糖苷酶水解，释放出氢氰酸（HCN） 和苯甲醛，前者有毒，后者就是**“苦杏仁味+苦喉”的元凶。
只要先“杀酶”再“溶出”，就能彻底去苦，而且绝对安全。下面给你一套“厨房急救+以后再也不苦”**的两段式方案。
? 立即抢救：这两片已经下锅的笋
1.
关火，把笋片立刻捞出冲冷水（降温停酶）。
2.
换一锅清水，水开后下笋片，加 1 小勺食用小苏打（pH≈8 可瞬间灭活酶），保持沸腾 3 min。
3.
倒掉这锅水，再换清水正常煮 5 min；尝一片，若还有苦味，重复一次即可。
小苏打破坏酶蛋白结构，氢氰酸在碱性高温下也迅速分解成甲酸和氨，随蒸汽跑掉，苦味同步消失。
【 在 MyRina 的大作中提到: 】
: 当然了
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FROM 119.80.6.*
看的都累，还做啥，扔了得了
【 在 Bulls23 的大作中提到: 】
: 推荐AI保姆帮你
: 新鲜竹笋（尤其是毛竹笋、麻竹笋、早园笋等）里普遍含有氰苷，它在细胞破裂后会被β-葡萄糖苷酶水解，释放出氢氰酸（HCN） 和苯甲醛，前者有毒，后者就是**“苦杏仁味+苦喉”的元凶。
: 只要先“杀酶”再“溶出”，就能彻底去苦，而且绝对安全。下面给你一套“厨房急救+以后再也不苦”**的两段式方案。
: ...................
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FROM 223.104.155.*
说的复杂
其实做起来还行
爱好的话肯定要看
做个红烧肉比这个复杂多了
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 看的都累，还做啥，扔了得了
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FROM 119.80.6.*
其实我们那里前几年发明了一个好的吃法
老家是竹子之乡，遍地都是竹子
前几年老乡们发现新鲜竹笋冻一下更好吃
的确美味
后来据说这样不利于健康
反正我是喜欢吃，照吃不误
【 在 Bulls23 的大作中提到: 】
: 说的复杂
: 其实做起来还行
: 爱好的话肯定要看
: ...................
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FROM 223.104.155.*
可以科学分析下啊
冻了为啥不健康？
没道理
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 其实我们那里前几年发明了一个好的吃法
: 老家是竹子之乡，遍地都是竹子
: 前几年老乡们发现新鲜竹笋冻一下更好吃
: ...................
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FROM 119.80.6.*