做法繁复
热加工包括但不限于：
上古除了炙、烤、煮之外解锁了蒸，成了全世界唯一面包是蒸的地方
中古除了炖、焖、烧、熘之外解锁了炒，成了全球对食材处理最广谱的地方
近代除了焗之外解锁了油泼、拔丝，促进了大菜系的最终成型

其他任何单一国家/菜系都没有如此之多的技法，因此也处理不了这茫茫多的食材，材料复用率低下，也是养活人口少的原因之一
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