长沙人对明火现炒有执念，所谓 锅气 烟火气。长沙甚至还有一些馆子，以 柴火灶 为卖点。总的来看，大概南方人这方面会更讲究些。

不过 明火现炒，重点还是现炒。哪怕电磁炉，口味上也远胜过预制菜。

【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 可能长沙这边的人认同度较高，倒不一定适合推广到别的地方
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: 商场不是只有餐饮，还有小孩教育，有服装，有家居，明火的存在对安全性，体验感都会有影响，合规的代价也高，商场不一定愿意的。
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: 你看小区底商，很多居民也是反对有明火的餐饮店进入的。对大城市，其实明火现炒也是有社区店或者独立的店铺选择的，并没有那么迫切的需求一定要放在商场里。

--发自 ismth(丝滑版)
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