你糖色炒的不行。把炒糖色学会了。不用一滴酱油，都是红亮的
一定要炒对。当然，糖色有卖的，可以直接买
最后收汁很重要，这对业余选手是有难度的
还有选料，比如红烧肉，那个肉皮也很重要

【 在 zoo 的大作中提到: 】
: 标  题: 所谓红烧，怎样才能做到“红”烧呢？
: 发信站: 水木社区 (Thu Dec 25 10:08:17 2025), 站内
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: 美食博客里都有那种颜色鲜亮的肉菜，平时去饭馆也能吃到这种菜，看着就有食欲。
: 但是自己却怎么也做不出来。我也试过炒糖色、红烧酱油、加腐乳、用红曲粉……但是大多数都是发褐色或者黑色。
: 请问大家有没有自己的窍门？
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: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 221.223.98.*]
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