美食博客里都有那种颜色鲜亮的肉菜，平时去饭馆也能吃到这种菜，看着就有食欲。
但是自己却怎么也做不出来。我也试过炒糖色、红烧酱油、加腐乳、用红曲粉……但是大多数都是发褐色或者黑色。
请问大家有没有自己的窍门？
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手艺不行就直接加可乐酱油吧。
控制火候那么容易的话，人人都是大厨了。
很多人注定是成不了大厨的，不糊就不错了

【 在 zoo 的大作中提到: 】
: 美食博客里都有那种颜色鲜亮的肉菜，平时去饭馆也能吃到这种菜，看着就有食欲。
: 但是自己却怎么也做不出来。我也试过炒糖色、红烧酱油、加腐乳、用红曲粉……但是大多数都是发褐色或者黑色。
: 请问大家有没有自己的窍门？
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.40
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炒糖色，得多练习，不是那么容易掌握。
用酱油出不来亮色。


【 在 zoo 的大作中提到: 】
: 美食博客里都有那种颜色鲜亮的肉菜，平时去饭馆也能吃到这种菜，看着就有食欲。
: 但是自己却怎么也做不出来。我也试过炒糖色、红烧酱油、加腐乳、用红曲粉……但是大多数都是发褐色或者黑色。
: 请问大家有没有自己的窍门？
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我直接买炒糖色汁 省了这步
【 在 smilemaomi 的大作中提到: 】
: 官方做法是炒糖色吧？我操作不好，就用老抽了。。
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修改:st6666 FROM 101.87.204.*
FROM 101.87.204.*

大脑容易受骗，舌头可不会。
再说有焦糖化反应总比没有好多了。

【 在 whoareu094 的大作中提到: 】
: 用有糖可乐怎么样。焦糖色是一种欺骗大脑的行为，因为产生美拉德反应的肉往往是这种颜色，大脑把这种颜色和美味联系起来，出现在种颜色的肉即使没有美拉德反应也显得很美味
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