赞，好像没试过放西红柿
下次试试
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 北京哪里的羊肉汤好喝，求推荐
: 发信站: 水木社区 (Tue Oct 14 21:07:50 2025), 站内
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: 很多羊汤就靠羊油出味道。自己买点好羊肉炖汤就挺好的。一条羊腿，剔掉一部分瘦肉包饺子或者炒着吃，其余的大骨头和肉让卖肉的替你剁成大块。别是内蒙那种肥油很多的羊腿。
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: 先小火烧开水撇血沫，然后放调料，山奈、白蔻、胡椒、花椒、茴香、干辣椒之类装调料盒子里，具体看各人喜好，然后放点姜片。调料搞不懂的宁愿少点别多用。小火炖40分钟放点盐。出锅前可以炖点山药之类的也行。出来可以烫发好的龙口粉丝，小葱、香菜末之类的。
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: 或者我喜欢的新疆炖法，撇血沫后放胡萝卜滚刀块、手撕一两个长熟的西红柿进去。炖40分钟后加盐。出了盐没啥调料。但是出来可以加点香菜末。
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: 炖白萝卜也挺好吃的，冬天吃补气。但是跟通常的药补料，如枸杞红枣当归之类的不搭。这个我就放点花椒和姜片，放点胡椒也行，出锅前少许盐。这个里边也可以放手撕西红柿。
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: 还有就是刚提到的，药膳炖羊骨。常见的是当归，放点点就行，药的气味很大，但汤其实药味挺淡的。
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: 炖羊肉最佳的火候，应该是达到肉可脱骨，但不是很散的时候。
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: 【 在 coldmfh 的大作中提到: 】
: : 多年前在酒仙桥附近吃过一家苍蝇馆的羊肉汤，中午每天都要排队，味道很好，现在好久没去过那边了。不知道其他地方哪里羊肉汤好喝，求推荐。
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: ※ 修改:·MidNiter 于 Oct 14 21:13:11 2025 修改本文·[FROM: 125.33.200.*]
: ※ 来源:·水木社区
http://www.mysmth.net·[FROM: 125.33.200.*]
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修改:MidNiter FROM 125.33.200.*
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