很多羊汤就靠羊油出味道。自己买点好羊肉炖汤就挺好的。一条羊腿，剔掉一部分瘦肉包饺子或者炒着吃，其余的大骨头和肉让卖肉的替你剁成大块。别是内蒙那种肥油很多的羊腿。

先小火烧开水撇血沫，然后放调料，山奈、白蔻、胡椒、花椒、茴香、干辣椒之类装调料盒子里，具体看各人喜好，然后放点姜片。调料搞不懂的宁愿少点别多用。小火炖40分钟放点盐。出锅前可以炖点山药之类的也行。出来可以烫发好的龙口粉丝，小葱、香菜末之类的。

或者我喜欢的新疆炖法，撇血沫后放胡萝卜滚刀块、手撕一两个长熟的西红柿进去。炖40分钟后加盐。出了盐没啥调料。但是出来可以加点香菜末。

炖白萝卜也挺好吃的，冬天吃补气。但是跟通常的药补料，如枸杞红枣当归之类的不搭。这个我就放点花椒和姜片，放点胡椒也行，出锅前少许盐。这个里边也可以放手撕西红柿。

还有就是刚提到的，药膳炖羊骨。常见的是当归，放点点就行，药的气味很大，但汤其实药味挺淡的。

炖羊肉最佳的火候，应该是达到肉可脱骨，但不是很散的时候。

【 在 coldmfh 的大作中提到: 】
: 多年前在酒仙桥附近吃过一家苍蝇馆的羊肉汤，中午每天都要排队，味道很好，现在好久没去过那边了。不知道其他地方哪里羊肉汤好喝，求推荐。
--
修改:MidNiter FROM 125.33.200.*
FROM 125.33.200.*

诱人。
说得我要动手一试。
在家人面前露一手。
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 很多羊汤就靠羊油出味道。自己买点好羊肉炖汤就挺好的。一条羊腿，剔掉一部分瘦肉包饺子或者炒着吃，其余的大骨头和肉让卖肉的替你剁成大块。别是内蒙那种肥油很多的羊腿。
: 先小火烧开水撇血沫，然后放调料，山奈、白蔻、胡椒、花椒、茴香、干辣椒之类装调料盒子里，具体看各人喜好，然后放点姜片。调料搞不懂的宁愿少点别多用。小火炖40分钟放点盐。出锅前可以炖点山药之类的也行。出来可以烫发好的龙口粉丝，小葱、香菜末之类的。
: 或者我喜欢的新疆炖法，撇血沫后放胡萝卜滚刀块、手撕一两个长熟的西红柿进去。炖40分钟后加盐。出了盐没啥调料。但是出来可以加点香菜末。
: ...................
--
FROM 183.195.8.*

烧饼不错  
  
【 在 rivaldo11 (李华度--乌兹别克斯坦也挺好) 的大作中提到: 】
:  万红路羊汤？ 搬到颐堤港北门了
:    
:  【 在 coldmfh (coldmfh) 的大作中提到: 】
:  :    多年前在酒仙桥附近吃过一家苍蝇馆的羊肉汤，中午每天都要排队，味道很好，现在好久没去过那边了。不知道其他地方哪里羊肉汤好喝，求推荐。  
--
FROM 123.113.38.*

请问炖的时候羊肉切成片还是切成块

【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 很多羊汤就靠羊油出味道。自己买点好羊肉炖汤就挺好的。一条羊腿，剔掉一部分瘦肉包饺子或者炒着吃，其余的大骨头和肉让卖肉的替你剁成大块。别是内蒙那种肥油很多的羊腿。
: 先小火烧开水撇血沫，然后放调料，山奈、白蔻、胡椒、花椒、茴香、干辣椒之类装调料盒子里，具体看各人喜好，然后放点姜片。调料搞不懂的宁愿少点别多用。小火炖40分钟放点盐。出锅前可以炖点山药之类的也行。出来可以烫发好的龙口粉丝，小葱、香菜末之类的。
: 或者我喜欢的新疆炖法，撇血沫后放胡萝卜滚刀块、手撕一两个长熟的西红柿进去。炖40分钟后加盐。出了盐没啥调料。但是出来可以加点香菜末。
: ...................
--
FROM 223.102.84.*

自己做，特别简单，羊肉洗洗直接放水放姜清炖，关键羊肉要好。


【 在 coldmfh 的大作中提到: 】
: 多年前在酒仙桥附近吃过一家苍蝇馆的羊肉汤，中午每天都要排队，味道很好，现在好久没去过那边了。不知道其他地方哪里羊肉汤好喝，求推荐。
--
FROM 123.112.64.*