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主题:Re: 问下10大的切土豆丝
netcom
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2025-10-12 19:25:34
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物理过程其实不太一样
切出来的比较平整,淀粉流失少
擦丝器的话至少比较廉价的那类
实际上是挤压出来的,切出来是糊糊的
所以口感不太一样
【 在 beerbomb 的大作中提到: 】
: 大刀切和擦丝器出来效果差不多,那些说土豆丝就是吃刀工的,纯粹是传统文化的糟粕:要的就是体验这个服务,就像找中医看病故意不详细说病情,就要让神医通过把脉把出病情一样。
: 擦丝器擦的更均匀,可粗可细,物理过程都一样,不一样的就是吃不上刀工了。
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