您聊偏了一点哈。哈哈，握手。
不质疑西贝的模式是否邪恶。我个人观点是，我接收这种模式，而且十分接受。
也不质疑管理现代化餐饮集团的复杂度。统一品控，菜品创新，实体店综合管理，成本控制，复杂去了。

但就一个问题，资本驱动下规模化餐饮企业，现在走了两个分支：A 坚持传统手工烹饪，但管理更复杂，综合成本高，消费者认为性价比不高，面向特定消费人群。但很难规模化复制。
B模式，就是西贝这个路子，持续最大是OK的，所以更容易上市，市直百亿到千亿都是OK的。

核心问题是，西贝这类准上市上市公司，其本质上，就是类“百货商场”了。从管理复杂度，品质控制，成本构成，运作模式等。  国家说，税务怎么处理？ 正在纠结中。


【 在 netcom 的大作中提到: 】

如果大量外采预制菜就能打造一个品牌（比如西贝）
那也太不把餐饮行业当一回事了

先不说西贝是不是这么做的（可能有人认为真是这样）
即使它真的怎么做，所有菜都是预制的，都是外面买的
只是经它手加热一下，转卖高价，看起来它很邪恶是不是？

可那么多连锁店，要保证品质
让普通人至少吃不出来（可能罗是天才，他不算），没有明显的品质安全问题
这个是很难很难的
它要在品控上花的精力，说不定还不如它自己做

【 在 touchstone 的大作中提到: 】
: 这不是税务漏洞的问题。是税务政策在实务操作中的挑战。
: A观点：餐饮行业大部分是夫妻苍蝇馆，卖的酒水等为啥不按13%，是因为要给他们减负，所以按混营为主。降低税率。保护这个行业。当然实际中，很多是按1%来。更好的保护
: B观点：对于集团，资本驱动的规模化餐饮企业。本身人工成本很低，大量都外采预制菜了，还卖酒水，还大量外卖，这就慢慢退化成“百货商场”了。 如果前者是6%，后者是13% 这凭啥呢？
: ...................
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