这么重要的行业亟需整顿，
还有那些做面点肠粉啥的用硼砂，炸油条用明矾，说这是行业潜规则，听着骇人听闻


【 在 bd95 的大作中提到: 】
: 试着从本厅经营的角度看西贝预制菜事件。网上流传有西贝招工广告，可以发现厨师收入还不如服务员。
: 这个传统的中餐模式很不一样，传统中大型中餐非常依赖厨师团队，尤其是一些特色菜餐厅，如果总厨不是老板的话，那么厨师团队面对老板有很大话语权，老板往往受制于厨师团队。一个2000平米左右的餐厅完整的厨师团队可能包括总厨、头锅、二锅、?板、面点、学徒工等十几个人，如果餐厅规模更大，人数也随着增加。他们中间往往存在师徒、同门、亲戚、老乡等复杂关系，极为抱团。
: 这算是一种比较少见的劳资关系，一般来讲，传统中餐店的成本可能有三分之一到一半用于维持一个可靠的厨师团队。厨师收入不亚于当时的码农。
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