没有说一定要连锁，实际上餐饮行业很难垄断
但连锁业态有存在的价值，特别是城市
因为在它一般人可承受价格内
解决了传统中餐的一系列痛点：
菜品--能快速出餐，质量稳定可靠
食品卫生安全相对有保障
厨房--通过中央工厂配送，满足商业中心对环境和卫生要求
厨师--不过分依赖厨师个人水平，解决城市人员流动率高的问题
就餐环境--相对友好
这是传统街坊小店很难实现的
在此基础上，不同连锁有不同的加分项
有的是口味，有的是营养均衡，还有的是服务
差异化会导致不同的定价策略
如果小孩接受程度高，溢价也会高
说都是一样的“预制”，价格就应该都一样便宜
比如西贝就应该和萨莉亚一样，没啥道理
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 我比较好奇的是，为什么一定要连锁
: 发自「今日水木 on iPad mini 6」
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