市面上（包括各种食堂，餐馆，饭店）的西兰花都是水煮软烂，实话说真难吃。

西兰花切成适合大小，尽量小，但不要碎的程度，

下面是关键步骤：
然后将每块的茎秆表面的皮撕掉。

炒锅加油，要比炒普通菜的油多，因为西兰花比较吸油，这是第二个关键。

炒熟但别炒过，让西兰花还稍微有些脆的口感，别软烂了就行。

其他调料之类的随意，什么盐糖酱油等。

各位不妨一试，撕皮这个操作也适用于其他菜，尤其是蒜苔，有惊喜。
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