热锅冷油加热
放入切段排骨，不要洗，洗了就不好吃了；不要焯水，焯水更不好吃。
炒至金黄（切记排骨进锅后不要翻，直到一面变硬金黄后再翻，主要是现在猪肉都注水，一翻水就出来了，炒变成煮了）
放
葱姜蒜，花椒大料
翻炒，放酱油，放盐翻炒以下，着色之后直接放开水，水要高过肉二指。
正常火，盖锅盖直到收汁水不多时，放点味精。（这个时候放任何蔬菜之类的都好吃。）
出锅。
拌米饭。

【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 糖醋排骨，红烧排骨，豆豉蒸排骨，排骨汤。。。
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