片儿川用的是湿面
个人反而觉得比本帮/苏式面好吃一些
日拉也用的是湿面
可以接受更浓厚的汤汁  

至于嚼劲那就是各花入各眼的看法了
多数情况下从小吃的是啥喜欢的自然会是啥
  
【 在 daturann (悠游鱼) 的大作中提到: 】
:  感觉你只是喜欢他的配菜，那直接吃炒菜就好了。
:  我觉得面最重要的是面本身做的好，杭州的面通常都粉粉软软的，没有嚼劲。
:  
:  【 在 randomh 的大作中提到: 】
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FROM 112.17.241.*

难怪我不喜欢日本拉面，在日本唯一一次吃到的觉得好吃的是手工乌冬面
我就不喜欢粉粉的面
喜欢清汤，加点增鲜的新鲜食材就好，讨厌油油的汤头，完全破坏了食材本来的味道。
去苏州玩，去过百年老店吃手工面，觉得很不错，路边摊的面也是粉粉的，不好吃

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 片儿川用的是湿面
: 个人反而觉得比本帮/苏式面好吃一些
: 日拉也用的是湿面
: ...................
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FROM 183.137.225.*

江浙本地不会做面食，难吃程度无出其右，不要抱有任何侥幸心理去尝试，一棍子打死不会冤枉

【 在 daturann 的大作中提到: 】
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: 一直觉得杭州面馆好难吃！
: 刚才去了一家陕西的手工面馆
: 没抱太大期待，之前去吃四川酸辣粉，那家店的粉就是南方买的，很难吃
: 结果意外今天这面挺好吃
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FROM 39.144.156.*

杭州的面本来就是北方传来的吧
我自己也不太喜欢杭帮面，和上海风格很接近，主要是吃现炒浇头的，但是拌川这个品类能接受，有些馆子做出来挺惊艳的


个人还很喜欢诸暨的次坞打面和金华的兰溪手擀面
这两种在杭州都有大量的馆子
另外个人感受是杭州各地的面条风格都很多 选择面很广，甚至比上海还丰富些，完全没必要拘泥于所谓杭帮面


【 在 daturann 的大作中提到: 】
: 一直觉得杭州面馆好难吃！刚才去了一家陕西的手工面馆没抱太大期待，之前去吃四川酸辣粉，那家店的粉就是南方买的，很难吃结果意 ...
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FROM 117.136.8.*

哈哈 这个估计是个人偏好了


我觉得次坞打面和镇江那边的跳面，某些品类的乌冬面很像，很对我的胃口


海鲜面其实和中原的面不是一个风格的，我个人更喜欢温州，台州那一带的，包括麦虾，宁波那边的我不是太能接受，觉得太咸。。


【 在 daturann 的大作中提到: 】
: 次坞打面不喜欢，太硬，感觉面都死了金华那个没吃过象山手工海鲜面还可以，原来常去北纬30度的店，这个疫情前有好多家，前年去 ...
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FROM 223.104.164.*