- 主题:饭馆为什么放那么多葱姜蒜辣椒等等香料？
确实如此，现在食客的口味越来越重，不弄点这个上座率堪忧
清单口味的我找个餐馆挺难的
【 在 godabout 的大作中提到: 】
: 大众口味，喜欢的人多呗
: 商家迎合
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FROM 221.216.116.*
主要还是客户需求，一般去饭店的大部分是两种，1种是聚会大概率喝酒，口味重适合下酒，另1种是希望去饭店解馋，肯定希望重口味和家里的清淡路线不一样。
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FROM 39.155.135.*
葱姜蒜是必须的，中餐的灵魂。尤其肉菜的话，那更需要大量
里面还有大量味精、鸡精。。。
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 为什么放那么多油，什么菜都跟油炸一样那么多油。
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FROM 117.129.53.*
哈哈
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 川玩油
: 粤玩汤
: 鲁菜就玩十三香
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: 鱼有鱼路，虾有虾路
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: 发自xsmth (iOS版)
发自「快看水母 于 OXF-AN10」
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FROM 115.171.217.*
葱姜蒜辣椒便宜，这样菜里贵的食材的量可以少些，看起来还是一大盘。
这样商家能赚更多。
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 为什么放那么多油，什么菜都跟油炸一样那么多油。
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FROM 111.196.130.*
根据《黄金、香料、殖民地》这本书的描述，香料之所以贵过黄金，是因为香料可以延缓食物的腐烂，而不是西方香水遮臭的作用
【 在 crossgate 的大作中提到: 】
: 玩大航海说以前欧洲那边香料是为了掩盖食物的臭味
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FROM 14.19.38.*
中餐在全世界范围内绝对属于调味料放的最少得那一拨。
【 在 bteaares 的大作中提到: 】
: 葱姜蒜是必须的，中餐的灵魂。尤其肉菜的话，那更需要大量
: 里面还有大量味精、鸡精。。。
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FROM 114.255.230.*
这没有科学依据吧
放点花椒大料肉就不腐烂了？
不知道你说的这本书是个什么来头
香料这件事早有定论啊，他们那边贵族吃肉缺乏花椒大料太难吃快吃吐了，所以迫切需要这玩意
【 在 flaybird111 的大作中提到: 】
: 根据《黄金、香料、殖民地》这本书的描述，香料之所以贵过黄金，是因为香料可以延缓食物的腐烂，而不是西方香水遮臭的作用
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FROM 111.206.94.*
葱姜蒜常规操作啊，对标的，西餐一般是洋葱、胡萝卜、芹菜三件套
实话讲，调料还是相当重要的，至少餐厅玩的就是味道。要不怎么说舌尖上的中国呢
中西餐各种酱料也都挺丰富的
【 在 zhenniub 的大作中提到: 】
: 中餐在全世界范围内绝对属于调味料放的最少得那一拨。
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FROM 117.129.53.*
谣言真是张嘴就来……哪个饭馆的采购不是一大清早甚至于半夜去菜市场采购啊
买些快坏掉快过期的是嫌自己生意太好吗？
真的会有人认为辣味可以掩盖一切不新鲜的味道？
【 在 lioncat7 的大作中提到: 】
: 不是说川菜厨子都是等快关门才去菜市场收点没人要的快过期的 反正麻辣啥都吃不出来
: 真正新鲜的都是清蒸
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FROM 223.96.92.*