我也不会。。。我不敢试，总怕炸锅。水炒的视频我倒看了不少
我现在油炒倒是很稳，基本不出错。 但水炒看起来更保险一些，它温度不会过高。
油炒确实容易过火。
下回做红烧肉试验一次水炒吧，又得翻出我收藏的那套视频了。。

我要是做的话，应该会炒完直接下肉。
加水做成汤那种往后再试吧。
我觉得几种套路最好还是都练练，这样对糖色的理解就比较透彻
要不每次炒糖都提心吊胆的

【 在 fly5757 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 谁会做红烧肉。我解锁了。
: 发信站: 水木社区 (Tue Sep 30 12:30:45 2025), 站内
:
: 之前试过 水炒糖色失败了
: 您是火候到了直接下五花肉 还是   先加水把糖水倒出来备用另起锅炒五花肉  
: 【 在 bteaares 的大作中提到: 】
: : 是的。稍显枣红色就要下锅，油炒的时机把握太重要。水炒的话容错率高一些，但容易崩。。
:
: --
:
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 1.202.245.*]
--
修改:bteaares FROM 117.129.52.*
FROM 117.129.52.*