无图，未拍，但是卖相很不错。
菜谱如下：

原材料：[2.5人餐]
1. 羊排半斤，切段 （让老板处理好）
2. 胡萝卜一根：切筷子粗细的条
3. 洋葱1/3个，切跳
4. 番茄酱：肯德基番茄酱一小包
5. 盐：适量
6. 米+水 泡 30分钟

做法：
1. 热锅+油， 下入洋葱，小火熬制一会儿，把洋葱的香味激发出来，然后捞出洋葱
2. 放羊排，翻炒几分钟，+ 胡萝卜 +盐 + 番茄酱，翻炒几分钟，等胡萝卜稍软之后，加入热水少许，刚刚没过肉
3. 盖上盖子，小火炖 15-20分钟
4. 加入米，小火15分钟
5. 打开搅拌均匀，在小火3分钟左右。
--
FROM 106.120.127.*

这种用锅焖米饭要么水太多导致米饭黏糊糊的，要么就是水少有些米饭粒有硬芯。有些人是不停地翻上边的米饭，或者舀汤汁浇米饭。其实得高手才能把握。

普通人的无失败版用电饭煲更合适。
先炒羊排，然后羊肉、胡萝卜条、米一起电饭煲焖，最好选精华煮或者柴火灶等慢焖模式，前边炒羊排的工序就不用炖挺久了。
通常都是把羊肉和胡萝卜放米的底下，其实可以按做米饭那样先加米加水和汤汁，然后把羊排和胡萝卜条铺米饭上面，这样可以水少点又不怕米粒干。
做到后半程米吸饱水以后，翻一下锅焖15分钟。也可以做熟翻锅，继续保温焖。

做熟焖的时候，如果打到标准炊饭档焖也行，它自己会跳开关。这样做的有时底下会出锅巴的焦香味。



【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 无图，未拍，但是卖相很不错。
: 菜谱如下：
: 原材料：[2.5人餐]
: ...................
--
修改:MidNiter FROM 125.33.200.*
FROM 125.33.200.*

有可能是高手，但是得看成品做得如何才能评判。
电饭锅口感绵软多半是水多了。
如果传统做法，你没有翻米或者翻水，出来米没有硬芯，那按通常的标准可能也是水多了点。
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 那看来我是高手；
: 我用电饭煲焖过，口感没有用锅焖的好，电饭锅的口感太绵软了。
:
--
修改:MidNiter FROM 125.33.200.*
FROM 125.33.200.*

等着取经学习。
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 周末做一次，发成品让你点评，哈哈
--
FROM 125.33.200.*

我说的翻米是乌鲁木齐南门那里很有名的卖抓饭的这么做的。朋友带我去吃的。
不知道那家现在还在不在，就是个有天桥的三岔路口那里，比较小的一条街的街口处。几口铁锅就摆在门口处。

都是挺早以前的记忆了。
面肺子是红山新疆日报社院子里有一胖大嫂卖的很受欢迎。还有二道桥有一家黑白面肺子的。
烤串是二道桥有家梭梭柴烤的。现在估计不让用了。


【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 哈哈，我这可是正经跟我一个维族邻居学习的；
--
修改:MidNiter FROM 125.33.200.*
FROM 125.33.200.*