- 主题:想开一家羊肉小揪面
机器的确快，不过我这种快不了太多，主要是每晚都要单独炒菜。
【 在 battleship 的大作中提到: 】
: 没法大规模做面的话，可以试试同时供应机器压的面，完全手工的更贵即可
: 用机器压的面的话，就可以试试各种面的口感，比如细面，粗面，韭叶面，宽面，当然也许请个兰州拉面的师傅一样能搞定，也是手工面，兰州拉面速度还是很快的，感觉韭叶面配羊肉汤很好吃。
: 可以去参考一下榆林的汪茂元羊肉面，在当地还是挺有名的连锁品牌
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不会变质，所以要现吃，否则就不劲道了。
碱影响味道。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 啊 这个不太理解
: 不放盐和碱，面团很容易变质，没了筋骨的吧
: 总不能每做几碗就重新揉面发面？
: ...................
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哦哦 我们当地的北方面馆 后厨摆着一堆面剂子
都是提前发好的，这个如果不放碱，面团过一段时间就发酸了
不放盐的话是不是很难揉的，很容易结块？可能你们那里面粉比较好
【 在 zhijiao 的大作中提到: 】
: 不会变质，所以要现吃，否则就不劲道了。
: 碱影响味道。
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这个揉好后放哪里，做的话需要揉一下就可以恢复了。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 哦哦 我们当地的北方面馆 后厨摆着一堆面剂子
: 都是提前发好的，这个如果不放碱，面团过一段时间就发酸了
: 不放盐的话是不是很难揉的，很容易结块？可能你们那里面粉比较好
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好小众的赛道，都没听过的面
【 在 zhijiao 的大作中提到: 】
: 说实话，实际上是我20多年的梦想，但是一直没做成。最近天天琢磨试验，感觉味道非常好。爱吃面的应该大部分都爱吃吧。我姑姑做 ...
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FROM 115.171.22.*
每天150碗，毛利10块一碗，一天1500*30天，4万5一个月，还得交房租水电人工，还有工商税务，肯定赔钱啊
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金玉良言！
【 在 heisao 的大作中提到: 】
: 我就是做连锁面馆的，小白现在千万别乱开店，除非你很有钱，随便试
: 开餐厅，做好产品只是非常基础的10%，面馆是快餐，选址才是最重要的，选错了位置，类似也赚不了钱
: 你没有选址经验，9成会选错
: 开在北京吗，...
- 来自 水木说
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兄弟，我不建议你在北京开这种面馆，因为会赔钱。
但是如果你真开了，记得通知我，一定去捧场。
【 在 zhijiao 的大作中提到: 】
: 宁夏，地点还没定。
- 来自 水木说
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FROM 111.192.247.*
支持，28不贵啊，开业了一定来支持。去青甘路过陕西榆林市区，吃过他们那里的汪茂元羊肉面，十几二十一大碗，羊肉也很多，每个人都没吃完，味道真不错。馆子名字可能不对。
【 在 zhijiao 的大作中提到: 】
: 说实话，实际上是我20多年的梦想，但是一直没做成。最近天天琢磨试验，感觉味道非常好。爱吃面的应该大部分都爱吃吧。我姑姑做 ...
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FROM 219.142.144.*
如果肉正宗，又给的多，28一碗物料成本够，但是其他房租水电人工成本加上估计赚不了钱
【 在 zhijiao 的大作中提到: 】
: 说实话，实际上是我20多年的梦想，但是一直没做成。最近天天琢磨试验，感觉味道非常好。爱吃面的应该大部分都爱吃吧。我姑姑做 ...
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