这么说黑龙江大马哈鱼也是三文鱼了。
【 在 starw 的大作中提到: 】
: 英文中把洄游的鲑鱼叫salmon
: 不洄游的叫trout
: 好像是这样
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是不是三文鱼不重要，关键是寄生虫问题是否能达到生食标准？
我吃过虹鳟刺身，也很好吃，但是总是很担心寄生虫

【 在 xilong 的大作中提到: 】
: 生食三文鱼
: 中国水产流通与加工协会发布的团体标准
: 2018年8月10日，中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位共同起草的《生食三文鱼》团体标准正式发布：三文鱼是鲑科鱼类统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑等。[1]
: ...................
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这个问题初看起来是个生物学问题，背后其实是不同群体的利益问题。

从生物学上说，鲑科（Salmonidae）下面有鳟属（又译鲑属，Salmo）和太平洋鲑属(又译大马哈鱼属，Oncorhynchus)，前者主要是在大西洋，后者在太平洋。国内最早进口的是欧洲的大西洋鲑，并且把Salmon按香港的粤语发音翻译成“三文鱼”，而虹鳟是太平洋鲑的一种，原产于北美太平洋沿岸，后来才引进到亚洲养殖。如果概括来说，就是大西洋属和太平洋属的区别，类似于大猩猩和黑猩猩的区别。

如果你要从口感、味道、食用安全性的角度能够区分大西洋鲑和太平洋鲑，我认为对消费者是有意义的。但如果同样安全的前提下，看起来没区别、吃起来没区别，那我认为这两种鱼都叫做鲑鱼也可以，而鲑鱼（Salmon）的音译就是三文鱼。

但是对于进口贸易商来说，显然认为国内的虹鳟鱼养殖商损害了他们的利益；而对于国内养殖商来说，也会认为两种鱼如果吃起来没区别，为什么虹鳟鱼就不能叫鲑鱼？

站在消费者的角度，我个人观点啊，如果吃起来没区别，那我宁可买便宜点的，更何况现在都是尽量支持国产，为啥非要买进口货呢？


【 在 xilong 的大作中提到: 】
: 生食三文鱼
: 中国水产流通与加工协会发布的团体标准
: 2018年8月10日，中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位共同起草的《生食三文鱼》团体标准正式发布：三文鱼是鲑科鱼类统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑等。[1]
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因为虹鳟目前可以大量淡水养殖。。 可能成本很低  

分两种情况  一种是为了蹭名字卖高价  

另一种是蹭知名度  快速打开销量

经过网络斗争也许现在卖不了高价了  可能经过寄生虫宣传也不太敢生吃
知名度倒是有了


现在新疆宣传雪山融水养殖冷水鱼和海产品  说是没有寄生虫隐患  不知道可不可靠


【 在 starw 的大作中提到: 】
: 很多鲑鱼都比三文鱼贵，他们也从来都不蹭这个名字，所以蹭名字是为了。。。
: 拿
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这种养殖户自发社团出的，可以不用看。
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